麻糬配擂茶 DIY客家風下午茶

美味生活編輯部美味生活編輯部

「客家麻糬」及「客家擂茶」都是客家料理中具代表性的美食。沾裹滿滿的花生糖粉或芝麻糖粉的Q彈麻糬,配上兼具茶葉的幽韻香醇及濃濃堅果香氣的客家擂茶,真是太滿足了!

客家麻糬

使用物品:壓力鍋、料理棒(搭配十字多功能刀頭)、研磨盒

材料

【麻糬】
圓糯米…………1杯
水…………1杯
【沾粉】
花生…………1/2杯
白砂糖(或冰糖)…………適量
黑芝麻…………1大匙

作法

1. 將圓糯米與水加入壓力鍋,蓋上鍋蓋煮至上壓(鍋蓋上升兩條線)1分鐘。
2. 用料理棒將煮熟糯米以料理棒(搭配十字刀頭)高速攪拌至Q彈。
3. 將花生與白砂糖(或冰糖)放在研磨盒中,以料理棒研磨成粉,花生糖粉即可完成。
4. 將黑芝麻與白砂糖(或冰糖)放在研磨盒中,以料理棒研磨成粉,芝麻糖粉即可完成。
5. 在手套抹一點油,將步驟2的麻糬搓成球狀,依喜好沾裹花生粉或芝麻粉即可完成。(亦可將糖粉包成內餡喔)

小叮嚀

用壓力鍋煮好的糯米超Q,只要料理棒轉動一下就變成麻糬囉!大家可依喜好做成傳統吃法,也可包餡喔!

客家擂茶

使用物品:料理棒(搭配十字多功能刀頭)、研磨盒、不鏽鋼鍋

材料(各種食材份量可依個人喜好加減)

黑芝麻…………適量
白芝麻…………適量
花生…………適量
松子…………適量
葵花子仁…………適量
核桃…………適量
綠茶粉…………適量
冰糖…………適量
煮熟黃豆糙米…………適量
爆米香…………適量

作法

1. 將所有堅果先入鍋烤熟。
2. 烤熟堅果與冰糖放入研磨盒中,用料理棒打成堅果粉。
3. 將煮熟的黃豆糙米加熱水(水量依個人喜好濃稠度調整),以料理棒(搭配十字刀頭)打成漿。
4. 在步驟3加入堅果粉與綠茶粉,用料理棒拌勻,上面加一點爆米香稍微攪一下,熱客家擂茶完成!
5. 若想喝冰的,只要倒入冰塊,用料理棒攪拌一下倒入杯中,上面加一點爆米香,冰涼香濃又好喝的冰客家擂茶就完成囉!

小叮嚀

客家擂茶是傳統的漢族食俗。客家人熱情好客,以擂茶待客更是普遍的傳統禮節,無論是婚嫁喜慶,還是親朋好友來訪,都會請喝擂茶。擂茶所用的原料多達60幾種之多,有人喜歡不含茶葉,有人忌吃豆類,因此只要依個人喜好適當調整,都能變化出好喝又營養的擂茶喔!

書籍簡介

書名:週末大廚:一週兩天,解放你的料理魂!
作者:微微蔡
出版社:捷徑文化