日式定食輕鬆上桌~【西京優格味噌鮭魚】

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有著美味油脂與粉紅色肉質,營養價值高的鮭魚應該算是魚類中的Super Star了,不僅大人愛吃,媽媽們也常做成副食品給小朋友補充營養,但除了清蒸、油煎跟生魚片,鮭魚還能怎麼吃?

超下飯的西京優格味噌鮭魚,只要提早處理就可以省下料理前的準備時間,利用晚上或上班前進行醃漬,下班回家放入烤箱烤一下,就有香噴噴又入味的烤鮭魚可以吃了!這次我們使用的是味道較淡且偏甜的白味噌,深色的紅味噌滋味更為濃厚、也偏鹹,大家可以依照自己的喜好決定要使用哪種味噌來調味喔!

因為在醃漬過程中加入優格,讓鮭魚肉質更加柔軟多汁,不過優格使用的分量非常少,所以也不必擔心魚肉會吸收優格的奶味,當然如果你是熱愛優格入菜的朋友,也可以斟酌調整醃漬時的用量,或將優格做為沾醬使用,都是不錯的搭配。

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材料

鮭魚………2片(約300g)
白味噌………150g
清酒………1大匙
優格………1/4杯

作法

1. 將白味增、清酒、優格混和均勻。
2. 將鮭魚兩面均勻抹上醃料,醃漬一晚,使其入味。
3. 將醃料用廚房紙巾擦去乾淨。
4. 入烤箱170度烤約20分鐘。

美味秘訣

1. 多餘醃料倒出後,一定要用紙巾擦拭鮭魚表面,因為醬料留在鮭魚表面可能導致燒焦。