【一秒變大廚】林柏昇 KID +夏語心 瘋面仔X女神的瘋狂廚房

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迷幻色彩的新潮流料理,挑戰你的視覺神經!美味生活邀請瘋狂野人kid與甜心小廚娘夏語心,挑戰迷幻潮流雞排、粉色椰香樂園兩道料理!同時不抓狂廚房限定,網友可以指定任務。到底KID看到跳辣舞或裸穿圍裙任務,是否能忍住不抓狂?!最瘋狂的料理廚藝秀,就在「一秒變大廚」!

迷幻潮流雞排 (粉紅色雞排)

材料

帶皮雞胸肉.........1片
鹽.........1/2小匙
白胡椒.........適量
秋葵.........3條,切片
橄欖油.........半大匙

【粉紅醬】:
奶油.........20g
麵粉.........20g
雞高湯.........150g
覆盆莓.........8~10顆
鹽.........1/2小匙
白胡椒.........適量

【裝飾】:
蝶豆花水.........適量
芝麻葉.........適量
百里香.........1支
檸檬.........1~2片
覆盆莓.........1顆

準備工作

1. 將秋葵切片 (約 5mm) 備用。
2. 高湯冷藏保存直到要使用才取出。

作法

【秋葵雞排】:
1. 將帶皮雞胸肉以鹽、白胡椒、秋葵片抓醃,靜置約5分鐘。
2. 平底鍋加熱,以橄欖油將雞胸肉煎至皮金黃上色,再翻面蓋上鍋蓋煎熟。
3. 取出後放散熱架上,以鋁箔紙覆蓋、靜置約10分鐘。
4. 將秋葵片下鍋快速炒熟後立即取出。

【粉紅醬】:
1. 將奶油下鍋融化。
2. 加入低筋麵粉,以耐熱刮刀小火拌炒至麵粉顏色變淺,可取小口試試味道,炒至沒有麵粉味。
3. 加入冰高湯,以防刮打蛋器快速攪拌,邊攪邊以中小火加熱煮至濃稠即可離火。
4. 加入鹽、白胡椒調味。
5. 取出 2大匙白醬備用,在剩下的白醬中加入覆盆莓,以木匙壓碎拌勻。

【擺盤】:
1. 以毛刷沾取白醬刷在盤中,再沾取少許蝶豆花汁刷上。
2. 將雞胸肉去皮後均勻淋上粉紅醬,移入盤中。
3. 以芝麻葉、秋葵片、百里香、檸檬片、覆盆莓點綴。
4. 可擠少許檸檬汁在蝶豆花汁上。

椰香樂園

材料

新鮮椰子殼.........1個
新鮮椰子汁.........約半顆椰子的量
松阪豬.........40g,切薄片
米酒.........1大匙
糖.........1小匙
香茅.........3支
椰漿.........100g
甜菜根球.........半顆,挖10顆球
鹽.........1/2小匙

【裝飾】:
九層塔.........適量
香茅.........1~2支

準備工作

1. 松阪豬切薄片,加米酒、糖抓醃。
2. 請水果攤協助把椰子頂端剖開,取出椰子汁備用。
3. 將甜菜根挖成10顆小球。

作法

1. 將香茅白色部分以肉槌拍開,放入椰殼內。
2. 加入松阪豬肉片、椰子汁、甜菜根球以中小火煮滾。
3. 加入鹽調味。
4. 離火加入椰漿,再以九層塔、香茅點綴。

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