【藍帶階級 jas my diary.】冰糖蜜紅豆

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「還沒好好的感受~雪花綻放的氣候~」每次聽到這首歌,雖然有點憂傷,還是會想起紅豆的甜蜜啊。濃郁清甜的紅豆餡,讓人記起年少的甜蜜滋味,絲絲縈繞在心頭~一邊懷念,一邊用冰糖細細熬煮紅豆餡,想著把它做成美好的點心送給心上人。鬆軟甜香卻又保有顆粒口感的蜜紅豆,是最頂級的滋味了。

材料

紅豆.......200g
冰糖.......100g
水.........適量

美味秘訣

1. 紅豆泡水放入冷凍庫冷凍,可以縮短烹煮的時間,較容易煮爛。
2. 烹煮紅豆的時間要依照豆子與水量而定,也可以用電鍋煮。
3. 煮紅豆的水量大約是紅豆的兩倍高度即可,不需擔心水量太多,因為豆子會吸收水分,並且水分蒸發也快速,烹煮過程中還會需要再加點水。並且最後也會將水瀝乾。
4. 紅豆煮到手指可輕易壓扁的程度即可。
5. 攪拌紅豆與冰糖時動作要輕,盡量保持紅豆的形狀。
6. 煮紅豆與冰糖時須用小小小火,必且不斷攪拌,因為紅豆很容易在鍋底燒焦。
7. 冰糖漸漸融化時,豆子也會慢慢出水,但如果感覺豆子實在太乾,可以適時加一點水分稀釋攪拌,直到冰糖完全融化即可。
8. 可放冷藏約一星期。

本食譜摘錄自:藍帶階級