【藍帶階級 jas my diary.】抹茶紅豆年糕

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喜歡吃年糕的捧友看過來~不用等到過年,想吃隨時都可以吃!這款抹茶紅豆年糕,顛覆了過去中式年糕口味,融入日式甜點的元素,將清香的抹茶和馥郁的紅豆結合在一起,為傳統的吃法注入了新創意~而且用電鍋就可以做,無論趁熱吃、冰冰吃還是煎來吃,都十分美味喔!

材料

糯米粉........150g
白砂糖........130g
抹茶粉........5g
水........150g
蜜紅豆........120g

年糕吃法

1.蒸好趁熱吃!
2.冷藏後切片冰冰吃!
3.冷藏後切片裹粉煎 — 低筋麵粉兩大匙+雞蛋一顆+水100ml,攪拌均勻,將年糕裹上麵糊,熱鍋熱點油後煎至金黃色脆皮即可!
4.用不沾平底鍋,加一點點油,熱油之後將年糕切片直接煎,煎到兩面有點焦脆即可!

作法

1. 糯米粉與水攪拌均勻到無顆粒為止。
2. 白砂糖的份量依個人喜好增減。
3. 蜜紅豆的份量依個人喜好增減。
4. 可用大同電鍋或蒸籠蒸。基本上大同電鍋外鍋加兩杯水即可,若用筷子插入測試有液體黏著在筷子上,可在外鍋加半杯水續蒸。
5. 蒸好後趁熱好脫模,脫模後建議塗抹一層薄薄的植物油,以防表面乾硬。
6. 如要冷藏,須先用保鮮膜緊貼覆蓋年糕表面,才不會在冰箱裡乾硬。
7. 年糕冷藏可放約三天。

本食譜摘錄自:藍帶階級