【HappeaBites】小烤箱自製豬肉乾

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越到送禮時節,幾乎每個名店都大排長龍,年節零嘴中最受歡迎的鹹點之一,恐怕就是肉乾了吧!Q彈多汁的肉片,融和了又鹹又甜的蜜汁醬,烤過之後香味四溢,忍不住一口接一口。只是,很多人擔心添加物問題不敢多吃,實在很可惜。沒問題,現在就來分享自製豬肉乾的方法,而且只要用小烤箱就搞定~做好的豬肉乾因為沒有防腐劑的關係,建議一個星期之內就消滅掉,吃不完記得放進冰箱保存喔。

材料

豬肉碎......500g
黃糖......80g
醬油......1湯匙
黑醬油......1湯匙
蠔油......1湯匙
紹興酒......1湯匙
魚露......1/2湯匙
鹽......1/2湯匙
五香粉......1/8湯匙
胡椒粉......少許
蜜糖......2湯匙

作法

1. 豬肉碎再剁碎一些
2. 準備一個大碗,加入豬肉碎,黃糖,醬油,黑醬油,蠔油,紹興酒,魚露,鹽,五香粉和胡椒粉混合,用筷子以同一方向攪拌至黏稠狀態
3. 放入冰箱醃製一晚
4. 烤盤鋪上錫紙,用湯匙把肉壓扁至3-5mm的厚度
5. 把烤盤送進預熱好的烤箱,用160度(上下火)烤15-20分鐘
6. 把多餘的油份倒出,蜜糖隔水融化,肉片兩面都掃上蜜糖
7. 再放入烤箱用150度(上火)每一面烤10分鐘
8. 待肉片放涼切片即可

美味秘訣

1. 糖的份量我已經減了20g,如果想吃比較甜還是可以把糖調整至100g
2. 每次烤了過後一定要把烤出來的油份倒掉

本食譜摘錄自:HappeaBites