暖呼呼【薑母鴨】 4步驟就完成
美味生活編輯部薑母鴨添加多種藥膳，嚐起來滋而不膩、溫而不燥。爆香的老薑和麻油提升整體的香氣，煮一大鍋端上桌，還可加入自己愛吃的各種食材煮火鍋，非常適合秋冬時與親友一同享用，不但暖了身體，也拉近了彼此的距離。
薑母鴨
使用物品：壓力鍋
材料
【湯底食材】
老薑…………2大支
黑麻油…………120ml
土番鴨…………1隻
米酒…………2瓶
水…………2l
薑母鴨專用藥材…………1包(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等)
【火鍋食材】
高麗菜…………1顆
金針菇…………2包
米血…………1包
豆皮…………6片
凍豆腐…………1塊
【調味料】
鹽…………1大匙
冰糖…………1大匙
作法
1. 老薑切片先入鍋烤至香氣出來，再放黑麻油以小火爆到薑片捲起。
2. 鴨肉入鍋煎炒至上色後，放入藥材包。
3. 加酒及水待大滾、酒氣揮發後，蓋上壓力鍋蓋，煮至上壓(鍋蓋上升兩條線)關小火(米粒大小火)計時8分鐘待自然洩壓。
4. 依喜好加入火鍋食材，煮熟後即可食用。
小叮嚀
米粒大小火，大約如下圖所示。
書籍簡介
書名：週末大廚：一週兩天，解放你的料理魂！
作者：微微蔡
出版社：捷徑文化
