暖呼呼【薑母鴨】 4步驟就完成

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薑母鴨添加多種藥膳,嚐起來滋而不膩、溫而不燥。爆香的老薑和麻油提升整體的香氣,煮一大鍋端上桌,還可加入自己愛吃的各種食材煮火鍋,非常適合秋冬時與親友一同享用,不但暖了身體,也拉近了彼此的距離。

薑母鴨

使用物品:壓力鍋

材料

【湯底食材】
老薑…………2大支
黑麻油…………120ml
土番鴨…………1隻
米酒…………2瓶
水…………2l
薑母鴨專用藥材…………1包(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等)

【火鍋食材】
 高麗菜…………1顆
 金針菇…………2包
 米血…………1包
 豆皮…………6片
 凍豆腐…………1塊
 【調味料】
 鹽…………1大匙
 冰糖…………1大匙

作法

 

1. 老薑切片先入鍋烤至香氣出來,再放黑麻油以小火爆到薑片捲起。
 2. 鴨肉入鍋煎炒至上色後,放入藥材包。
 3. 加酒及水待大滾、酒氣揮發後,蓋上壓力鍋蓋,煮至上壓(鍋蓋上升兩條線)關小火(米粒大小火)計時8分鐘待自然洩壓。
 4. 依喜好加入火鍋食材,煮熟後即可食用。

小叮嚀 

米粒大小火,大約如下圖所示。
 

書籍簡介

 

書名:週末大廚:一週兩天,解放你的料理魂!
 作者:微微蔡
 出版社:捷徑文化