【一秒變大廚】阿喜 +李易 拯救暗黑料理

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網路熱門話題「女友的暗黑愛心料理,該吃下去嗎」,這題看似無解的難題就讓美味生活邀請國民女友阿喜與暖男帥煮夫李易來解題吧!日本必嚐【漢堡歐姆蛋】只要五種料理小訣竅變成簡單易學料理。展現廚藝戰力滿點,就用一只鍋子煎出【酥皮草莓鮮奶油拿破崙】!最趣味的料理廚藝秀,就在「一秒變大廚」!

漢堡歐姆蛋

材料

【漢堡排】:
牛絞肉.........45g
豬絞肉.........70g
洋蔥.........1/4顆,切末
蒜頭.........2瓣,切末
麵包粉.........2大匙
蛋液.........半顆
味霖.........半大匙
醬油.........1大匙
鹽.........1/8小匙
白胡椒.........適量
高湯冰塊.........2小塊

【起司歐姆蛋包】:
蛋……3個
鮮奶油……40g
玉米粉……1小匙
鹽……1小搓鹽(大約1/8小匙)
奶油……1大匙 (15g)
起司絲……1~2大匙
黑胡椒……少許

巴西里.........1~2片

準備工作

1. 洋蔥、蒜頭切成末,牛絞肉、豬絞肉冷藏備用。
2. 在飯碗中鋪上沾濕的廚房紙巾。

作法

【漢堡排】:
1. 將牛絞肉、豬絞肉、洋蔥末、蒜末、麵包粉、蛋液、味霖、醬油、鹽、白胡椒在攪拌盆中混合。
2. 以木匙邊攪拌邊輕壓絞肉至麵包粉吸收湯汁。
3. 將絞肉分成兩份,在兩手掌中輕輕甩打,在中心包入一顆高湯冰塊。
4. 熱鍋將奶油融化,放入肉餅將兩面一邊煎上色一邊以兩支鍋鏟輕拍成橄欖型。
5. 以中小火將兩面煎熟後取出,蓋上鋁箔紙靜置。

【起司歐姆蛋包】:
1. 蛋、鹽、鮮奶油用打蛋器快速攪拌,邊攪拌邊加入玉米粉拌勻。
2. 取一不沾鍋,小火加熱奶油至完全融化,微微起泡。
3. 倒入2.5湯勺蛋液,用耐熱刮刀將蛋從外向內輕輕攪拌。
4. 蛋液還半熟時即可離火,在中心處加上切達起司。
5. 再以刮刀將蛋往中心內折,在鍋子邊緣整理成橄欖型。

【成功版】:
1. 將煎好的歐姆蛋放漢堡排上,輕輕劃開歐姆蛋,再以巴西里點綴。

【Oops NG版】:
1. 不小心將歐姆蛋煎全熟,變成蛋皮了 (用1.5湯勺蛋液)。
2. 取出蛋皮,放入鋪上濕的廚房紙巾的飯碗內,放入起司絲、漢堡排。
3. 將蛋皮往內折後倒扣入盤中,以巴西里點綴。

酥皮草莓鮮奶油拿破崙

材料

市售酥皮.........6片
砂糖.........1~2大匙
蛋黃液.........1顆

鮮奶油.........200g
糖粉.........1大匙
草莓.........6大顆

【裝飾】:
糖粉.........適量
薄荷葉.........3~4小片

準備工作

1. 將星型擠花嘴放入擠花袋中備用。
2. 將草莓洗淨、輕輕拭乾後備用。

作法

1. 用餅乾模將酥皮壓成圓形。
2. 將七格鍋加熱,放入圓形酥皮後放一片金屬散熱網架,以小火加熱將酥皮煎至澎起、微微上色。
3. 翻面,在煎酥的那面刷薄薄一層蛋黃液,均勻灑少許砂糖。
4. 將另一面壓上金屬架煎酥,刷蛋黃液、灑砂糖。
5. 將煎好的酥皮放網架上散熱至完全冷卻。
6. 在2片酥皮內圍繞草莓片,擠入打發鮮奶油。
7. 將2片酥皮重疊,再以1片沒有鋪料的酥皮覆蓋。
8. 以鮮奶油、草莓、薄荷葉點綴。

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