【Lauren's Kitchen】娘惹香辣蝦米糯米飯

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想要吃好吃飽的時候,就會想起又香又辣的南洋料理!香Q的糯米飯,充滿椰漿的濃郁香氣,以及多層次的香茅、辣椒、小蔥頭、蒜頭、南薑等香料的風味,再加上蝦米和椰絲餡,用帶著淡淡清新香味的香蕉葉包起來,融合了娘惹菜的精神,是充滿異國風情的美味喔!

材料

糯米.......500克(洗淨和浸泡至少4 小時)
濃椰漿.....600毫升
*牙籤和香蕉葉.......經過燒水軟化,包裹用途

【香料餡料A(全部一起攪碎)】
香茅........1顆(白色部位而已)
紅辣椒........7條
乾辣椒........7條
小蔥頭........10粒
蒜頭........5瓣
南薑........25克
芫荽粉........1湯匙
石古仔/月桂豆.....5粒

【餡料B(預先炒香)】
蝦米........80克(攪細)
椰絲........120克

【調味料】
鹽........適量
黃糖.......適量

作法

1.以大火將糯米蒸15分鐘,加入150毫升濃椰漿,再蒸15分鐘。加入第二份150毫升椰漿,再蒸15分鐘。待用
2.餡料:熱油,將餡料A炒香,加入適量鹽和糖。拌入餡料B,炒均勻。待用
3.將2湯匙的糯米平鋪在香蕉葉中間,放入餡料,再把香蕉葉卷成圓筒狀,兩端用牙籤封口固定。重複此動作至糯米飯和餡料完畢。
4.將糯米飯卷用碳烤/煎/以170°C烤10~15分鐘 至蕉葉微焦。
5.成品好了!享用吧!

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen