【成波之路】韓式年糕豬排

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喜歡韓式年糕的朋友,一定很瞭解年糕千變萬化的魅力吧!無論是炒來吃、烤來吃、煮來吃、煎來吃...都是令人無法抗拒的美味!今天要跟大家分享一個「夾心」吃法,把拌過各式香辛料和調味料的豬絞肉,包在年糕外面,一口咬下表面煎得香香赤赤的肉排,裡面是軟糯香濃的年糕,雙重口感十分讓人驚喜,清新的芝麻香和甜鹹蜜汁也十分下飯,不知不覺就多扒了幾口呢~

材料

蒜頭.......4 瓣
洋蔥.......30 克
大蔥.......20 克
韓國水梨....50 克
豬絞肉.......600 克
豉油.......4 湯匙
蜜糖.......4 湯匙
味醂.......2 湯匙
芝麻油.......4 茶匙
玉米粉.......8 茶匙
黑胡椒碎.....1.5茶匙
鹽.......0.5 茶匙
韓式年糕條....24-25 條
水...........2 茶匙
白芝麻.......適量

作法

1. 把蒜頭去皮壓成泥,把洋蔥、大蔥和韓國水梨磨成泥備用。
2. 把豉油、蜜糖、味醂、芝麻油、玉米粉、黑胡椒碎、鹽、蒜泥、洋蔥泥、大蔥泥和水梨泥加入豬絞肉中用手把肉搓至有黏性,然後以保鮮膜包好後放在冰箱中15分鐘以上。
3. 把一鍋水煮滾,下韓式年糕條以中火煮4分鐘至變軟後取出備用。
4. 以豬肉把年糕條包起後 放到己灑上玉米粉的盤子上備用。
5. 以中火燒熱油,下年糕排骨煎1分鐘,把年糕排骨翻面,再把年糕排骨輕輕壓扁,多煎1分鐘。把年糕排骨再次翻面後,加入水,調至小火蓋上煮3分鐘,打開蓋子把年糕排骨翻面後再蓋上煮最後3分鐘。
6. 盛盤後灑上白芝麻裝飾即成。(本來這菜式是用牛絞肉做的,但我把它改成豬肉,喜歡的可以用牛肉來做。)

本食譜摘錄自:成波之路