【成波之路】簡易巧克力慕斯

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想要做好吃的甜點,但是家裡沒有烤箱嗎?那麼免烤系列就是你的好朋友!這款簡易巧克力慕斯,製作過程真的超簡單,只要把材料打一打拌一拌拿去冰就輕鬆完成,而且微苦的70%黑巧克力讓整道甜點吃來不甜不膩,相當有質感,是大人會喜歡的口味喔!

材料

鮮奶油A.....200 毫升
蛋黃........4 個
砂糖A.......25 克
即溶咖啡粉...1 茶匙
鹽..........1 小撮
70%黑巧克力...180 克
鮮奶油B.....300 毫升
砂糖B........25 克
無糖可可粉.....適量

作法

1. 把鮮奶油A、蛋黃、砂糖A、即溶咖啡粉和鹽倒入鍋中拌勻後,以中小火邊煮邊攪拌,至混合物夠濃稠到可覆蓋湯匙的背後。
2. 把步驟1的混合物隔著篩子倒入黑巧克力中,待5分鐘讓巧克力溶化後拌勻,然後放涼至室溫備用。
3. 在另一個碗中,加入鮮奶油B和砂糖B打發。
4. 把1/4鮮奶油加入巧克力混合物中,以切拌法拌勻。
5. 把巧克力混合物加入剩下鮮奶油中,以切拌法攪拌成慕絲。
6. 把慕絲放到杯中,冷藏(4℃)1小時以上。
7. 享用前灑上無糖可可粉即成。

美味秘訣

1. 因為巧克力比例高,會直接影響成品的味道和質感,請使用高品質的巧克力。
2. 步驟1時要小心留意混合物的狀態,煮至剛剛可覆蓋湯匙的背後即可離火,如煮過火成品會變得太硬不夠滑。

本食譜摘錄自:成波之路