【Yao Lam】日本太太の私房菜~日式漢堡排

Yao LamYao Lam

可以作為日式風味的洋食料理(和風洋食)代表,應該就是這道漢堡排了吧!牛肉和豬肉混合的絞肉有著絕佳平衡,外表煎得微微焦香,一口咬下裡面卻鬆鬆軟軟又飽含肉汁,清脆鮮甜的洋蔥、香料與肉排完美融合,再加上獨家配方的特調醬汁,是幾乎每個日本媽媽都會做的家香味呢!

材料

豬,牛絞肉........350g
麵包粉...........30g
牛奶.............70ml
洋蔥.............半顆
雞蛋.............1顆
鹽..............1茶匙
胡椒粉...........依據喜好
黑胡椒碎........依據喜好
豆蔻粉...........半茶匙

【醬料】
水...............2湯匙
料理酒...........1湯匙
味醂.............1湯匙
白糖.............1茶匙
醬油.............1湯匙
黑胡椒...........依據喜好

美味秘訣

1. 盡量將肉冷卻後才使用,低溫下鍋能讓漢堡排更加多汁。
2. 炒過的洋蔥降溫後才加入肉裡。
3. 若覺得醬汁麻煩,也可搭配番茄醬或者日式Ponzu醬。

本食譜摘錄自:Yao Lam