【藍帶階級 jas my diary.】蜜桃奶酥馬芬

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還記得放學回家時,路過麵包店總會受不了飄出的菠蘿麵包奶酥香氣,忍不住被神奇的引力吸進去。充滿奶香和微脆的砂糖粒,一口咬下,雙重口感的甜蜜在口中蔓延,幸福的滋味也不過如此吧!這次我們把奶酥和馬芬結合,比起麵包的製作過程容易許多,讓大家輕鬆享受記憶裡的滋味。再加上甜脆芬芳的桃子,午茶時光心滿意足。

材料

【奶酥】
中筋麵粉......75g
二砂糖......3大匙
鹽.........1小撮
無鋁泡打粉...1/2小匙
融化無鹽奶油....45g

【馬芬體】
蛋......1顆
白砂糖......160g
融化無鹽奶油....70g
牛奶......80ml
肉桂粉......1/2小匙
香草精......1小匙
中筋麵粉......170g
無鋁泡打粉....2.5小匙
鹽......1小撮
桃子塊......200g

美味秘訣

1. 建議不要使用水份過多的水蜜桃,建議使用較硬的桃子較為適合。
2. 可將桃子改為藍莓等其他莓果類。
3. 可不加肉桂粉。
4. 影片中的鋁箔烤模約統一布丁盒大小,份量可做約7個馬芬。
5. 奶酥依個人喜好添加多寡,加越多馬芬表面越酥脆。
6. 烤箱須先預熱15分鐘,上下火皆使用180度C。
7. 影片中的烘烤時間為指標性參考,需考慮每個烤箱雖調同樣溫度,但火力有些微差異,基本上以表面烤至金黃色,以及以刀尖插入測試,若刀尖無殘留物,即烤熟了。
8. 馬芬可室溫放置2~3天。

藍帶階級

Jasmine是英國藍帶廚藝學院畢業的留學生,目前在倫敦知名的日系法式甜點店WA Cafe工作。藍帶階級是Jasmine分享廚藝,旅行,生活,攝影,以及小小美味食譜的地方,希望大家都能夠在家裡輕鬆做出專業又美味暖心的料理。

本食譜摘錄自:藍帶階級