【藍帶階級 jas my diary.】 抹茶紅豆銅鑼燒

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包著紅豆餡的銅鑼燒不稀奇,從小到大已經看哆拉A夢看到飽了(誤),但是加入抹茶奶油的銅鑼燒,一切都不一樣啦!清爽不膩口的抹茶奶油,中和了紅豆的濃郁甜蜜,讓原本的蜜紅豆餡料吃來更輕盈無負擔,加上軟綿的銅鑼燒餅皮,每天下午都忍不住想煎個幾片來吃。枺茶+紅豆的經典組合,也是日式甜點控不可錯過的喔!

材料

【銅鑼燒餅皮】
蛋.........2顆
白砂糖......80g
中筋麵粉....120g
泡打粉......1小匙
蜂蜜........2大匙
融化無鹽奶油....15g
牛奶........80ml

【抹茶奶油餡】
鮮奶油.......200ml
白砂糖.......200ml
抹茶粉.......7g

作法

1. 雞蛋與糖攪拌均勻即可,不需打發。
2. 建議使用不沾平底鍋煎餅皮,油不需加太多。
3. 通常煎前兩片會煎得不太好看,原因是油還沒有在鍋底覆蓋均勻。
4. 銅鑼燒的顏色煎得漂亮完美的關鍵是:油均勻覆蓋鍋底薄薄的一層(可以加了油之後,用紙巾均勻擦拭整個鍋底),也就是麵糊不能在“油灘”上煎,因為這樣一來,油會在麵糊底下“煮滾”產生泡泡,翻面時就會看到表面顏色不均勻的銅鑼燒了。
5. 做好的抹茶紅豆銅鑼燒請冷藏,兩天之內食用完畢。

本食譜摘錄自:藍帶階級