【點Cook Guide】甜味河粉好好食~芒果蒟蒻河粉

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吃過泰國經典甜點~芒果糯米飯的朋友,一定對它香濃的椰漿+甜美芒果的組合印象深刻吧!這次我們來做個更低卡清爽的版本,以自製的蒟蒻河粉取代米飯,滑溜Q彈的蒟蒻河粉清爽解膩,充滿嚼勁的口感和柔軟馥郁的芒果丁相得益彰,在一年四季都買得到芒果的現在,偶爾想嘗試南洋風甜點,在家就可以輕鬆吃到喔~

材料

芒果.......1顆
蒟蒻凍粉....20g
砂糖.......20g
水.......110ml
椰漿.......80g
鹽.......少量

作法

1.椰漿及水倒進砂糖、鹽和蒟蒻凍粉後攪勻
2.慢火煮熱椰漿蒟蒻,持續攪拌,煮溶即可關火
3.把椰漿蒟蒻平均倒入器皿中,放入冰箱冷藏約15分鐘備用
4.半個芒果打成泥,半個芒果切丁
5.將已凝固的椰汁蒟蒻切成河粉形狀,輕輕拌攪後上碟
6.倒入芒果泥及芒果丁即成

本食譜摘錄自:點Cook Guide