【桶子葉の吐司記 】奶油磅蛋糕 Pound Cake

桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook

剛開始烘焙的新手廚娘們,一定久仰「磅蛋糕」的大名吧!會稱為磅蛋糕,顧名思義就是將基礎材料:奶油、糖、麵粉與雞蛋以 1 : 1 : 1 :1 各 1 磅的方式製成,不過傳統做法較甜膩,這次要教大家做稍減糖的版本~做好的磅蛋糕比傳統的稍微蓬鬆一些,表皮有著香酥的硬脆感,吃起來紮實而充滿奶油香氣。也可以隨個人喜好加上巧克力豆、堅果或是果乾,都是很棒的選擇喔。

材料

發酵無鹽奶油......45g
糖......60g (也可用海藻糖與自製香草糖* 各半)
鹽......1小撮
雞蛋......1顆
低筋麵粉...60g
泡打粉.....1.2g
非必要:巧克力豆...60 ml (1/4 cup) (或其它你喜歡的配料)

準備工作

食材秤量好
將雞蛋與無鹽奶油放至室溫
模具抹油
烤箱以 180°C 預熱

作法

1. 將奶油與糖混合攪打至泛白
2. 加入室溫雞蛋,繼續攪打至均勻
3. 加入過篩的麵粉、泡打粉,攪打均勻至無粉粒即可,勿過度攪拌
4. 若有要加配料,這時候再加入,用刮刀拌勻
5. 將濃稠的麵糊填入抹油的模具中,鋪平表面後放入烤箱,以 180°C 烘烤約30~40 分鐘,至竹籤插入蛋糕中心後取出無麵糊沾黏即可
6. 取出後先放到網架上20分鐘稍微放涼,之後再脫模取出即可切片享用

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我是桶子葉,一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。純粹愛上食記、烘焙、料理的感覺,記錄是種幸福。 喜歡分享美食,寫下最直接的感受,拍下最存粹美食形影。

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook