【Lazy Mom and Busy Dad】港式蒸腸粉

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港式料理最為人津津樂道的,除了油香豐腴的燒臘大菜,就是玲瓏精緻的港式飲茶點心啦!看起來輕盈小巧,卻別緻有味。像這道港式蒸腸粉,簡簡單單卻爽口美味。水蒸的餅皮滑嫩Q彈,包上畫龍點睛的蝦米和蔥珠,和特調的甜鹹醬汁,無負擔的清爽口味讓人不知不覺就吃掉了好幾捲~只要把粉漿調好,自己在家做一點也不難,趕快來試試看吧!

材料

在來米粉......120g
澄粉..........30g
玉米粉........30g
油..........10ml
水.........450ml
鹽.........1/4 茶匙

【餡料】
蝦米(提前洗淨浸泡)
蔥粒
(或其他你喜歡的餡料)

【醬汁】
醬油.........1湯匙
糖.........1湯匙
水.........3湯匙
蠔油.........1湯匙

作法

1. 把所有粉類和鹽混合,加入水攪拌均勻米漿,再加入油攪拌均勻
2. 預備蒸鍋把水煮滾,準備平直的盤子和刮刀,在盤子上塗一層薄油
3. 倒米漿在盤子上,搖動盤子把米漿形成薄薄的一層,撒上葱粒和蝦米在米漿上
4. 大火蒸2分鐘,粉皮起泡便是熟了,用刮刀把粉皮摺起
5. 重複動作,每次要先攪拌才把米漿倒入盤子,醬料可用微波爐加熱或倒入熱鍋中煮滾便可。淋上醬汁即可享用

本食譜摘錄自:Lazy Mom and Busy Dad