【Lazy Mom and Busy Dad】鬆軟牛奶麵包

Lazy Mom and Busy DadLazy Mom and Busy Dad

經典古早味麵包又來囉!巷口麵包店一定會出現的這款牛奶麵包(手撕餐包),應該是許多人從小吃到大的口味~香香軟軟的麵包體,有著淡淡的牛奶和奶油香味,樸素卻紮實的口感,無論單吃還是自己夾上喜歡的果醬、肉鬆、各種餡料都很美味,充滿飽足感的它能瞬間填飽肚子,是辦公室必備良品之一~偶爾不想吃米飯,當作便當主食也很不錯喔。

材料

高筋麵粉.......225g
低筋麵粉.......25g
砂糖..........50g
快速酵母.......5g
鹽............4g
室温牛油.......35g
水 (30°C).....50毫升
牛奶(30°C).....50毫升
蛋............1顆
珍珠糖.......適量

作法

1. 酵母加入水和牛奶中,加1湯匙糖拌匀,等大約5~8分鐘至酵母有氣泡,這個步驟可確定酵母沒有變壞。
2. 加入麵粉、鹽和蛋,留一點蛋備用,打至成球狀便可加入室温奶油
3. 打至麵團變得光滑有彈性,測試麵團可成薄膜便可。把粉團揉成球狀,蓋上濕毛巾或保鮮膜,第一次發酵一小時
4. 取出把麵團分割成九等份,壓出空氣揉成球狀,鬆弛15分鐘,麵包盤塗上奶油,壓出空氣,再次揉成球狀,收口朝下放入麵包盤,第二次發酵45分鐘至兩倍大
5. 可以將麵包盤放在烤箱裡再放一杯溫水,取出麵包盤後 預熱烤箱至190°C
6. 蛋加水拌匀,在麵團上輕輕塗上蛋汁再撒點珍珠糖,用190°C 烤13~15分鐘(時間和度數視乎不同牌子和類型的烤箱),麵包麵塗上奶油