【烘焙工程獅】雪球乳酪蛋糕

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如初雪般細緻的表面,有著入口即化的口感,還有沁入味蕾的濃郁奶香.....如果聖誕節能吃到這樣的應景蛋糕,就太幸福啦。馥郁的細緻馬斯卡朋起司,和細緻柔和的奶油起司完美融合,略為蓬鬆的口感,有著一般厚重的乳酪蛋糕沒有的輕盈感,再用白色的鮮奶油和糖粉點綴,就是給自己最好的聖誕節禮物了。

材料

【蛋糕糊】
奶油起司........120克
馬斯卡朋........36克
鮮奶........140克
玉米粉........15克
低筋麵粉........25克
蛋黃........3個
蛋白........3個
糖........70克

【裝飾】
鮮奶油........30克
糖........3克

作法

1.奶油起司,馬斯卡朋,鮮奶隔水融化
2.加入蛋黃拌勻
3.過篩玉米粉及低筋麵粉到起司糊拌勻
4.過篩起司糊
5.蛋白+糖打發
6.取1/3蛋白霜切拌
7.將剩餘蛋白霜拌勻
8.以200/120烤15分,上色後將上火調至150,再續烤45分鐘
9.以探針測試不沾粘後出爐
10.放涼5分鐘讓蛋糕離模後倒扣脫模放涼
11.鮮奶油與糖打發裝飾在蛋糕上
12.篩上防潮糖粉即可

本食譜摘錄自:烘焙工程獅