【烘焙工程獅的甜點廚房】雙色牛粒(小西點)

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在馬卡龍風靡全台的時候,你是不是想過,「奇怪...怎麼覺得從小就對這款貴鬆鬆的點心很熟悉?」沒錯,巷口麵包店每個師傅都會做的小西點,不就是CP值超高的台式馬卡龍嗎(心)有著和正版不同的魅力,表面微脆,內裡蓬鬆的口感,再加上滑潤香甜的奶油餡,一口一個剛剛好。今天就來教大家做雙色小西點,用繽紛的點心回味童年,是不是很美好的經驗呢?

材料

【麵糊】
蛋白.....2顆
糖.......40克
蛋黃.....2顆
牛奶.....10克
低筋麵粉...50克
抺茶粉.....適量

【內餡】
發酵奶油....50克
糖粉.....5克

作法

 

1.蛋白分次加入糖打發尖挺
 2.拌入蛋黃及牛奶
 3.拌入過篩的低筋麵粉
 4.取一半麵糊擠成4CM小圓餅
 5.剩餘麵糊加入抹茶粉拌勻擠成4CM小圓餅
 6.均勻灑上糖粉
 7.以170度烘烤8~15分鐘出爐
 8.放涼將牛粒從烤焙紙上取下
 9.發酵奶油室溫軟化後,加入糖粉打至乳白色
 10.擠上內餡後組裝即可

烘焙工程獅

 

大家好~我是陳嘉吉,是一名程式設計師,投身資訊產業已經有16年了。三年前因為食安風暴,而家人愛吃麵包及吐司,因而購入了一台麵包機,沒想到這讓我踏上烘焙這條不一樣的旅程。
 在三年前也同時創立「烘焙工程獅」這個粉絲專頁,當時想的很簡單,想記錄下每次創造麵包及蛋糕的感動與記錄,而開始有許多人讀了我的文章,投入手作烘焙守護家人的健康,身為程式設計師的我驚覺這件事具有無比意義,後來不只是麵包,蛋糕、甜點,甚至中秋月餅等都自己動手作。
 手作對我而言,不僅僅是守護家人的健康,它還能守護與家人的關係,一起手作可以增進感情,讓家人一起品嘗這份成就感及感動。

本食譜摘錄自:烘焙工程獅