【Lauren's Kitchen】香噴噴古早味~芋頭糕

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吃來吃去,還是最喜歡古早味的點心嗎?記得鄉下阿嬤每次蒸芋頭糕,總是還沒打開蒸籠就聞到四溢的芋頭香。有著鬆軟香甜的氣味,和稍微QQ的口感,加上各種細心炒香的爆香材料和自製辣椒醬,實在讓人食指大動啊~要怎麼在家做出這款經典小吃,就來看看無私的手把手影片教學吧!

材料

【材料A】
粘米粉.......300克(過篩)
澄麵粉.......100克(過篩)

【材料B】
芋頭......550克
水.........1300毫升
蝦米......80克
冬菇......6朵
小蔥頭.....6粒
蒜頭......6瓣
食油......2湯匙

【調味料】
鹽........1湯匙
糖........1湯匙
胡椒粉.....1/2 茶匙
五香粉.....1/2 茶匙

【表層配料】
炸蔥頭......適量
蔥花......適量
紅辣椒絲.....適量
烤香的芝麻....適量

【辣椒醬材料】
紅辣椒......5條
小辣椒......3條
蒜頭......3瓣
醋........4茶匙
糖........1湯匙
鹽........1/4茶匙
番茄醬......1湯匙
攪碎以上所有材料。

作法

1.芋頭去皮,切丁塊, 蝦米和冬菇泡軟洗淨,切小丁。小蔥頭和蒜頭切碎。
2.熱油鍋,爆香切碎小蔥頭和蒜頭,加入蝦米,冬菇炒香放一旁備用。
3.芋頭加入1300毫升水煮大約20分鐘至軟。加入爆香材料和材料,鏟至稠結,加入調味料拌均。
4.10寸蒸盤內抹上一層油。倒入芋頭粉糊,以大火蒸約15分鐘,轉中火繼續蒸40分鐘。
5.取出前用牙簽插入芋頭糕測試,抽出時沒有沾黏著粉就是熟透了。鋪上上層配料即可享用啦!

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen