【成波之路】蒜味照燒雞排

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台灣特色小吃的美食定番,除了珍奶大概就是它的好搭擋雞排了吧!每隔一陣子,雞排就會長出新花樣,脆皮雞排、炭烤雞排、醬滷雞排......今天要教大家一道好吃的家常雞腿排作法,融合了日式作法,將煎得表面金黃焦香的雞腿,放入甜鹹可人的日式照燒醬中稍微燉煮,就完成一道讓人吮指回味的主菜!而且作法意外簡單,當便當也很實用喔~

材料

雞腿排........1 塊
日式醬油......1 湯匙
日式料理酒....1 湯匙
玉米粉.......1/2 茶匙
麻油........1/4 茶匙
蒜頭(切片).....2 瓣

【其他材料】
蒜頭(壓泥).....4 瓣
日式醬油.......2 湯匙
水............2 湯匙
日式料理酒.....2 湯匙
味醂........2 湯匙
鰹魚粉........1/4 茶匙
糖............1 湯匙
白芝麻.........適量

作法

1. 把雞腿排洗淨印乾,切成2塊,加入醃料,用手按摩至醃料被雞肉吸收,醃30分鐘以上。
2. 把蒜頭壓成泥備用。
3. 把日式醬油、水、日式料理酒、味醂、鰹魚粉和拌勻成醬汁備用。
4. 以中火燒熱油,去除醃肉的蒜片,把雞排有皮的一面煎2分鐘至金黃色。調至中小火,把雞排翻面,每面多煎2-3次,每次煎2分鐘至雞排九成熟,盛起備用。
5. 抹淨鍋子後,以中小火燒熱油,下蒜蓉炒至聞香,然後下醬汁拌勻。
6. 把雞排回鍋,不時翻動雞扒,煮至醬汁濃稠即可上碟
7. 灑上適量白芝麻即成。

本食譜摘錄自:成波之路