【我可是生活家】森林系~會呼吸的玉米濃湯

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玉米濃湯是很多人煮濃湯的第一次,有的版本教你熬雞高湯、有的說想簡單煮就買高湯或玉米醬罐頭、有的用果汁機或調理機攪打完還要過濾......我還真的都試過,可以說是除了南瓜濃湯之外最常煮的濃湯口味。

但是呢,自從煮了「會呼吸的玉米濃湯」後就再也回不去了,因為它不只材料簡單(只要玉米、鮮奶、洋蔥、奶油等食材就能輕鬆做)、做法單純,重點是滋味啊滋味,那鮮甜那香濃,可是美味到會想旋轉飛舞呢,啦啦啦~~

會呼吸的玉米濃湯香甜可口到我非跟大家分享不可,入秋了正是熬湯的季節,快一起跳入好好喝的湯裡頭"泡湯"吧。

材料

新鮮黃玉米......3根
洋蔥......1/2顆
鮮奶......700ml
無鹽奶油......40g
低筋麵粉......20g
水.........700ml
鹽......1又1/3小匙

作法

1. 將洋蔥切成碎丁,玉米剝鬚洗淨,放在深型容器或大盆裡將玉米粒削下。然後務必注意,玉米梗絕對不能丟,請留住啊請留住!
2. 將2/3的玉米粒和鮮奶一起用果汁機打碎,1/3的玉米粒保留備用。
3. 剛剛保留的玉米梗這時派上用場了,在鍋內注入700ml水,放入玉米梗後以中火煮至滾,轉小火續煮15分鐘熄火,倒入一容器備用。
4. 原本熬玉米高湯的鍋不用洗,直接放入奶油,以中火稍微熱鍋煮熔,就可以放入洋蔥。轉中小火炒至透明軟透(約5分鐘),灑入麵粉,轉小火,再拌炒5分鐘。
5. 玉米高湯倒入後攪拌均勻,轉中火,接著倒入含攪碎玉米的牛奶,煮滾後轉小火燉5分鐘,過程中請記得不時攪拌避免鍋底燒焦。最後加入剩下的玉米粒、鹽,攪拌一下再煮3分鐘,濃湯就完成囉。

本食譜摘錄自:我是生活家