【Mrs P's Kitchen】超簡單重乳酪蛋糕

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喜歡濃郁的起司蛋糕,但是又嫌作法繁複很麻煩嗎?其實一點也不會唷!這道重乳酪蛋糕的烤法非常簡單,不需要什麼water bath (水浴法),也不用烤幾個小時。保證烘焙新手也可輕鬆做到~而且平常覺得起司蛋糕太膩的朋友不妨試試這個配方,酸奶油平衡了過度的甜膩,讓整道蛋糕吃起來非常清新,絲絨滑順的口感讓人十分著迷,趁著週末下午趕快來試試吧!

材料

奶油起司.......500克
糖.......150克
酸奶油.......125克
雞蛋.......2顆
香草精......1/2 茶匙
檸檬皮.......1茶匙
中筋麵粉.......20克

【餅乾底】
消化餅乾.....160克
無鹽奶油.......60克

作法

1. 將所有材料放在室溫備用,雞蛋如放在冰箱,要預先一小時拿出。
2. 餅底做法:將餅乾用攪拌機或擀麵棒壓碎,然後與溶化奶油拌勻。將餅乾碎倒入烤盤內,平均鋪好、壓實,放入已預熱160度C烤箱,烤10分鐘,備用。
3. 用電動打蛋器打發奶油起司,然後加入細砂糖拌勻,打發至乳霜狀。加入酸奶油、雞蛋、香草精和檸檬皮屑,拌勻,再加入麵粉拌勻。
4. 將蛋糕糊倒入模具,放入已預熱160度C烤箱,烤約1個小時10分鐘,然後打開一半烤箱門(約30 -40 分鐘),這可減少因急速轉變溫度而引致有裂紋出現。蛋糕待涼後,放入冰箱存放一整夜,可在蛋糕面上塗一層酸奶油或果醬,再加上水果作裝飾即可。

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen