從聖誕節飽到跨年!冬日團聚必吃大餐特輯

美味生活編輯部美味生活編輯部

聖誕節期間,你可以不跟風去逛人擠人的耶誕市集,也可以不浪費錢玩交換禮物,但最基本的肚子餓怎麼能不顧呢?美味生活團隊這回特別為務實的吃貨夥伴們規劃,隆重推出過不過聖誕節都要吃飽飽的【冬季大餐特輯】,從前菜、主菜、湯品到餐後飲料,一次到位,誰說只有過節才能吃大餐?

不管是從前只能在大飯店裡吃到的五星級鮮嫩牛排,還是外酥內香濃的義式燉飯球,跟著影片裡的步驟按部就班,你會發現原來美味大餐也可以簡單得超乎想像,接下來只需要按照自己喜歡的調味方式稍加微調,上桌前再經過悉心裝飾,不論是異國料理還是熱烤甜點,想要一路在家吃大餐從聖誕節吃到跨年根本不是夢~~~減肥什麼的,就等明年再煩惱吧!

★同場加映:美味大餐還有 紙包楓糖檸檬烤雞味噌義大利蝴蝶麵

鍋煮熱水果茶 材料

蘋果……..1個
柳橙……..1個
蘋果汁……..1杯
肉桂粉……..1小匙
鮮奶油……..1杯
砂糖……..2大匙

鍋煮熱水果茶 作法

1.將柳橙和蘋果切塊。
2.依序將水果放入鍋中,倒入一杯蘋果汁。
3.加入一大匙砂糖,一小匙肉桂粉。
4.以小火慢煮10分鐘,之後倒入杯中。
5.取一個玻璃盆,倒入一杯鮮奶油,加入一大匙砂糖。
6.將鮮奶油打發,並倒入擠花袋中。
7.最後將鮮奶油擠至水果茶杯中裝飾即可。

酥烤義式起司燉飯球 材料

白飯(糙米飯)……2碗
義大利麵醬……4大匙
無糖動物性鮮奶油(Heavy Whipping Cream)……3大匙
帕馬森起司粉……2大匙
蛋……1個
Pizza起司絲(馬芝瑞拉起司)……1杯
黑胡椒粉……少許
鹽……1/4小匙
麵包粉……1杯

酥烤義式起司燉飯球 準備工作

1.烤箱220度C(425度F)預熱。
2.蛋打散。

酥烤義式起司燉飯球 作法

1.白飯加入義大利麵醬、鮮奶油、打散的蛋汁、起司粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
2.用冰淇淋挖勺將飯挖成一球,再用手指戳一個洞,將cheese塞到飯糰裏。
3.將飯覆蓋在飯糰上捏緊。
4.均勻裹上麵包粉(可將飯糰放在麵包粉上,再用手將麵包粉撒在飯糰上)。
5.放入烤箱以220度C(425度F)烤15分鐘至金黃色。

金黃杏仁烤雞胸 材料(2人份)

去骨雞胸肉……2片(巴掌大)
杏仁片……2大匙
牛奶……半杯
蛋黃……1顆
海鹽……1茶匙
黑胡椒….1茶匙
蘆筍……適量
紅椒……適量
蘑菇……適量
橄欖油….適量

金黃杏仁烤雞胸 作法

1. 將雞胸肉用刀背拍鬆,浸泡在牛奶中5分鐘,略作按摩。
2. 雞胸取出,兩面皆撒上海鹽及黑胡椒使其入味。
3. 再將蛋黃液塗抹在雞胸上。(只須朝上那面)
4. 最後撒上杏仁片,滿滿覆蓋住雞胸肉,將蘆筍、紅椒、蘑菇排在周圍。
5. 烤箱400度F(205度C),烤10~15分鐘即可。

金黃杏仁烤雞胸 美味秘訣

1. 牛奶可使雞胸肉軟化多汁,按摩更能讓雞胸肉加速軟化。
2. 杏仁片很容易烤焦,在入烤箱前可先輕蓋一層錫箔紙,避免杏仁片焦黑,最後3分鐘再掀開即可。

5步驟煎出米其林牛排 材料

肋眼牛排……1塊(約1.5吋厚)
鹽……適量
黑胡椒……適量
橄欖油……1/2大匙

5步驟煎出米其林牛排 作法

1.烤箱預熱400度F(200度C)牛排擦乾,並同時燒熱鑄鐵鍋5分鐘,至滴水珠下去會彈跳起來。
2.將牛排兩邊抹上橄欖油,灑滿鹽,黑胡椒醃5分鐘。
3.牛排兩邊各煎60秒,再將周圍各煎10秒將肉汁鎖住。
4.連鑄鐵鍋入烤箱400度F(約200度C),烤5分鐘(5分熟烤5分鐘,7分熟烤7分鐘)。
5.取出牛排放到錫箔紙上完全包覆,並靜置5分鐘即可享用。

3分鐘麵包玉米濃湯 材料

玉米粒……..1罐
鮮奶油……..1/2杯
鮮奶……..1杯
大圓麵包……..1個
鹽……..1/4小匙
黑胡椒……..少許

3分鐘麵包玉米濃湯 作法

1. 大圓麵包切一刀,將裡面的麵包挖空,並預留一小碗玉米粒。
2. 將剩下的玉米粒連同湯汁,鮮奶、鮮奶油、麵包塊放到鍋中,用手持電動調理棒打成濃湯。
3. 再將玉米粒加回濃湯裡,小火煮沸,加少許鹽和黑胡椒調味。

3分鐘麵包玉米濃湯 美味秘訣

1.麵包的原料是麵粉和奶油,可使湯糊化並吃起來很香,輕易煮出好喝玉米濃湯。
2.如果想瘦身,也可以將鮮奶油更改成等量鮮奶,白土司以高纖吐司代替。