【一秒變大廚】混血辣媽 李詠嫻 Merry X’mas 聖誕派對料理輕鬆做

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一瞬天堂,一瞬地獄,今年的聖誕節交換禮物你期待抽到什麼?今晚有請混血辣媽 李詠嫻與食尚哲學家 艾力克斯,教你做【酥皮起司圈】、【糖霜薑餅聖誕樹】。夫妻檔不只邊做菜邊跳聖誕雙人舞,還有纏綿聖誕大考驗等著來挑戰。到底兩人會為對方準備什麼樣的聖誕禮物呢?最有驚喜感的聖誕節目就在一秒變大廚!

酥皮起司圈

材料

酥皮.........3片
火腿片.........2片,切5mm絲
Mozzarella起司片.........3片
紅甜椒.........1/4顆,切6cm長、5mm寬
黃甜椒.........1/4顆,切6cm長、5mm寬
蘆筍.........3支,切6cm
四季豆.........4支,切6cm長
蛋黃液.........1顆
義大利麵醬.........2大匙
黑胡椒.........適量
鹽.........適量

【裝飾】:
小番茄.........5顆,對切
九層塔.........適量

準備工作

1. 將火腿、紅黃甜椒切6cm長、5mm寬,蘆筍、四季豆切成約6cm長。
2. 預熱烤箱 230度C,烤盤鋪烘焙紙備用。

作法

1. 將酥皮切成四等分的正方形,刷上義大利麵醬。
2. 依序排入起司片、紅黃甜椒、蘆筍、四季豆,將兩端在中心捲起固定。
3. 將所有的酥皮捲在烤盤上排成一個圓圈,刷上蛋黃液,撒少許鹽、黑胡椒。
4. 放入預熱烤箱以230度C烤約 20 分鐘至表面金黃上色。
5. 將酥皮圈滑入盤中,再以小番茄、九層塔點綴。

糖霜薑餅聖誕樹

材料

【黑糖薑餅】:
黑糖.........55g
奶油.........60g
蛋黃.........1個
薑汁.........50g (薑50g+水40g打碎取汁,保留一半的薑末)
中筋麵粉.........150g
泡打粉.........1小匙
肉桂粉.........2小匙 (亦可不加)
手粉 (低筋麵粉).........適量

【糖霜】:
糖粉.........150g,過篩
蛋白.........1個

準備工作

1. 預熱烤箱180度C。
2. 將所有餅乾模刷上少許奶油 (分量外)、沾少許手粉備用。

作法

"【黑糖薑餅】:
1. 將奶油、黑糖用打蛋器打到蓬鬆。
2. 加入蛋黃、薑汁、薑末、中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉拌勻。
3. 在烘焙布撒少許手粉,放入麵團,再撒少許手粉。
4. 蓋上另一張烘焙布,把麵團桿成約3~4mm厚,冷凍約5分鐘後取出。(*直播請急速冷凍)
5. 將所有餅乾模排在桿好的麵團上輕壓,蓋上另一張烘焙布後將整張烘焙布翻轉。
6. 輕輕取出壓好的生餅乾放入烤盤,中心以小圓形壓模 (*需先沾少許手粉) 輕壓並取出中心圓形生餅乾,以180度C烤約10~11分鐘。

【糖霜】:
1. 將蛋白打到軟性發泡,加入糖粉,持續打到光滑。
2. 裝入擠花袋內,在冷卻的餅乾上畫出圖案。

"

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