【小煮婦littlewife】Oreo軟餅乾

小煮婦littlewife小煮婦littlewife

每次去subway總不忘多點一塊美式軟餅乾,身為手工餅乾界的元老,口感外脆內軟,一塊餅乾竟能滿足兩種口感~不過,除了傳統的巧克力豆,今天要教大家做一款結合Oreo餅乾的配方,讓餅乾充滿奶油香氣又融合Oreo的巧克力口味,同樣有著外脆內軟的餅身,但入口時還能感覺到餅乾碎,層次豐富。剛出爐的餅乾,配一杯牛奶,就是最棒的下午茶小點心啦。

材料

中筋麵粉.......130克
蘇打粉.......1/4茶匙
室溫無鹽奶油....120克
白糖.......60克
室溫雞蛋.......1顆
Oreo.......9塊(有兩面,總共18塊)

作法

1. 先把oreo餅乾中間的夾心取走,放進密實袋中桿碎。我自己不愛太碎(fine),特意有一些粗粒小塊(small chunk),視覺上會更好。
2. 把無鹽奶油打至軟滑,再加白糖一同打發。狀態要呈現膨脹和泛白,約3-5分鐘。
3. 然後分3次加入雞蛋液。加入蛋液後攪拌,確保蛋液被奶油完全吸收後,才加入餘下的蛋液繼續攪拌。
4. 把低筋麵粉和蘇打粉過篩,然後分三次加入蛋糊中。直至粉粒被完全濕潤,沒有粉粒即可加入下次的粉類繼續拌匀。
5. 當麵粉被完全吸收後,可以加入壓平了的餅乾碎,攪拌幾下至均勻散佈便可以停止攪拌。用手捏成一個麵團(form to a ball)。
6. 用手把麵團分割,再搓成球狀,每個直徑長3.5厘米。(如果覺得黏手可撲少許麵粉在手上)
7. 把餅乾球分別排放在鋪好烘焙紙的烤盤上,球與球之間相隔至少6厘米。因在烤的時候,餅乾會因溶化而向周圍擴散開(spread)。
8. 用預熱了180度的烤箱烤15-17分鐘,出爐後先放涼10分鐘讓其降溫。然後小心地轉移至涼架,讓餅乾完全放涼。
9. 放涼後的餅乾可以擠上巧克力醬。把烘焙用的巧克力用溫水隔水融化,放入擠袋中,剪個小口便可操作。

小煮婦littlewife

我叫Cherry,小煮婦littlewife 是我經營的網誌。不論是中西菜式或甜點,我都熱愛鑽研。雖身為90後,卻笑稱自己是名「小師奶」,因我愛買餸煮飯買餸和洗碗。小煮婦的個人網站,提供不同免費的食譜,分享入廚心得和經驗。我更開設了YouTube頻道,希望以一個更詳細及有趣味性的方法去教烹飪。

本食譜摘錄自:小煮婦littlewife