【藍帶階級 jas my diary.】草莓紅豆大福

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甜蜜蜜的紅豆,加上芬芳酸甜的草莓,又到了最讓人感到幸福的草莓季啦~小巧玲瓏的日式大福,有著晶瑩Q彈的麻糬皮,輕輕裹著不甜不膩的紅豆餡,一口咬下,中間還有嬌豔欲滴的酸甜草莓,是一道讓味覺視覺都充滿驚喜的手工甜點~重點是製作過程一點也不複雜,新手也能輕鬆學會唷。

材料

糯米粉.......110g
白砂糖.......60g
水.......130ml
蜜紅豆.......200g
草莓.......8顆
片粟粉.......適量 (熟太白粉)

美味秘訣

1. 糯米粉與水攪拌均勻到無顆粒為止。
2. 可用大同電鍋或蒸籠蒸。基本上大同電鍋外鍋加兩杯水即可,若用筷子插入測試有液體黏著在筷子上,可在外鍋加半杯水續蒸。
3. 蒸好後稍微攪拌並且放涼,再放入片粟粉當中,可避免糯米皮太黏沾手。
4. 日式片粟粉為熟太白粉或馬鈴薯澱粉,不必煮過,可直接食用。
5. 蜜紅豆可壓碎至自己喜歡的泥狀程度,基本上越泥狀越好包覆草莓,口感也較佳。
6. 若冰的蜜紅豆太硬較難壓碎,可稍微加熱一下,會比較好搗碎成泥。
7. 此食譜可做約八顆草莓大福。
8. 草莓大福不宜冷藏,最好當天吃完,放隔日會較不新鮮。

本食譜摘錄自:藍帶階級