【桶子葉の吐司記 】全素酪梨綠檸檬派 (無麵粉&免烤)

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想做檸檬派,可是又怕熱量高?這個食譜,無蛋、無奶、無麵粉、無精緻糖,也不需要烘烤,低卡健康得不可思議!其中,聰明利用低熱量食材豆腐取代奶油起司,既有滑順口感還帶有淡淡豆香。製作出的綠檸檬派有著美麗的翠綠色,表面大量刨上新鮮檸檬絲,讓它有更明顯、更誘人的檸檬香氣。底層的食材則充滿堅果香,同時帶有椰棗微甜與淡淡的椰蓉香氣滋味,清新也濃郁滿足! 來動手做吧~Let’s do it!

材料

【底層】
核桃......30g
杏仁......15g
去籽椰棗乾..15g
椰蓉......5g
鹽......1小撮

【綠檸檬餡】
熟酪梨果肉......去皮去籽淨重 135 g (約半顆)
椰糖漿或楓糖漿......1.5 Tbs
椰子油......2 Tbs
新鮮綠檸檬汁...1 Tbs + 1tsp
嫩豆腐......50g
天然香草精.....1/4 tsp
鹽...........1小撮
綠檸檬皮......約1/4顆+更多點綴表面

作法

1. 製作底層:將去籽椰棗乾放入食物處理機中,大略切碎後,再將底層其它食材一同放入,攪打至有黏性,可捏成團
2. 將混合物填入模具底部,壓實壓緊,放入冷凍庫備用。同時我們來製作內餡。
3. 製作酪梨檸檬餡:將內餡所有食材放入食物處理機中混合攪打至滑順
4. 取出置於冷凍庫的底層,將酪梨檸檬餡倒入模具中,輕敲移除中央空隙、舖平表面,表面可以再先刨適量檸檬皮,之後再移到冰箱冷藏冰至少4小時,視情況延長時間至完全凝固
5. 取出脫模,要吃前可以再刨上大量檸檬絲增加整體香氣,即可切塊享用

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook