【桶子葉の吐司記 】全素腰果奶油乳酪糖霜 (無精緻糖)

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喜歡吃乳酪蛋糕又怕胖的人有福啦!原來有一些植物性食材,也能創作出不輸奶油乳酪的滋味,其中一個就是「腰果」。今天要來分享利用腰果與其它純植物性食材製作出的「全素腰果奶油乳酪糖霜」,也可以當成奶油乳酪抹醬使用。腰果在堅果中味道不算太強烈,加上它偏白的外表,使它在浸泡、攪打過後就能變成「腰果奶油」,類似濃稠鮮奶油的質地。這個食譜不僅沒有動物性製品,也沒有一般糖霜常會用到的精緻糖或糖粉,使用的是天然的糖漿。成品口感滑潤綿密但不過厚重,搭配蛋糕或是直接吃都很棒喔。

材料

生腰果........70g (1/2 cup), 秤量後浸泡於飲用水中 4 小時
全脂椰奶......4Tbs (1/4 cup)
飲用水.......4Tbs (1/4 cup)
椰子油.......50ml (3 Tbs + 1 tsp) , 融化
天然香草精....1tsp
嫩豆腐........90g
椰糖漿或楓糖漿...1Tbs
*蘋果醋.......1/4 tsp

作法

1. 將所有食材放入食物調理機中攪打混合均勻至滑順
2. 將混合物倒入可冷凍的容器中,置於冰箱冷凍 20 – 30 分鐘讓整體質地變濃稠、像抹醬
3. 取出後再攪拌一下使質地均勻即可使用/享用

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook