【HappeaBites】荷葉糯米雞捲

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荷葉糯米雞卷是突發奇想的料理。把糯米釀入雞捲可以大口吃肉,配上軟Q的糯米,荷葉的清香,整個味道合而為一,非常好吃也很有飽足感。醃製過夜的雞肉多汁又入味,還有香噴噴的油潤臘腸,一口咬下充滿了驚喜~除了當便當菜之外,色香味俱全的雞捲也很適合在宴客或過年時端上桌呢!

材料

去骨雞腿肉......2隻
荷葉...........4片
糯米...........100克
香菇...........3朵
臘腸...........1條
糖............1茶匙
醬油............1湯匙
黑醬油..........1湯匙
紹興酒..........1湯匙
蠔油...........1湯匙
麻油............1湯匙

作法

1. 糯米浸泡3小時
2. 荷葉放入沸水煮軟,冷水清洗擦乾備用
3. 去骨雞腿用刀背稍微拍扁,用醬油,黑醬油,糖,蠔油和紹興酒醃製過夜
4. 鍋裡加入少許油,把臘腸,香菇和糯米翻炒,加入蠔油,黑醬油,麻油和少許水繼續翻炒至均勻
5. 碗的四周刷上一層油,放入炒好的糯米以大火蒸25分鐘,放涼備用
6. 準備一張不沾烤紙,把蒸好的糯米放上,塑形至香腸的形狀,把兩邊尾端擰緊就像糖果一樣
7. 把捲好的糯米條鋪在雞腿上捲起,用棉繩綁著
8. 捲好的雞捲用荷葉包好,再包上一層錫紙
9. 大火蒸15分鐘即可

美味秘訣

1. 蒸的過程因為水蒸氣的關係會讓經過醃製的雞肉味道流失,所以建議醃製過夜
2. 雞腿稍微用刀背拍扁會比較好把糯米條包起來
3. 捲糯米條的時候最好使用不沾烤紙
4. 雞捲可以在包了荷葉過後拿去蒸,讓荷葉的香味不流失

本食譜摘錄自:HappeaBites