【大師來上菜】安心食專家譚敦慈、 陽光主廚陳之穎 天然調味感受食物真滋味

美味生活編輯部美味生活編輯部

想讓生活變得「健康」反而成為一種壓力?!美味生活邀請安心食專家譚敦慈和安心主廚陳之穎,教你快速提升安心飲食的觀念!【海鮮雞肉通心麵】、【百香莎莎涮肉片】,簡單調理法就能結合健康與美味。

本集料理TIP

1. 九層塔不變黑的調理技巧
2. 一鍋煮義大利麵小技巧
3. 百香莎莎調味技巧

百香莎莎涮肉片

材料

櫛瓜………1小條
小黃瓜………1小條
紅、黃彩椒………各1/4個
番茄………1個
紫洋蔥………少許
新鮮百香果………3個
橄欖油………適量
鹽………適量
胡椒………適量
豬肉片………8片
辣椒………適量
香菜………適量

作法

1. 將所有蔬菜洗淨、切碎。
2. 新鮮百香果洗淨、對切、挖出果肉,再加入橄欖油、鹽、胡椒拌勻調味,做成百香莎莎醬,備用。
3. 煮一鍋水,放入豬肉片汆燙,然後放在切碎的蔬菜上面。
4. 最後淋上百香莎莎醬,即可食用。

.小訣竅:
1. 莎莎醬通常用番茄汁、檸檬、橄欖油調味,除了百香果,也可用芒果汁;調好的醬汁和肉類、海鮮都很合。
2. 也可以做成個人份,一小碟一小碟。

海鮮雞肉通心麵

材料

九層塔………1把
洋蔥………1/8顆
蒜頭………3~4瓣
胡蘿蔔………1/4根
番茄………2個
白菜………1/8個
蝦子………6~8尾
透抽………1隻
無骨雞腿肉………1隻
通心麵………1小碗
鹽………適量
胡椒………適量

作法

1. 九層塔洗淨、汆燙後過冷水、瀝乾、切碎備用。
2. 洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔洗淨、去皮、切成一口大小;番茄、白菜洗淨、切成一口大小;蝦子洗淨去殼、透抽洗淨切小段。
3. 雞腿肉洗淨、切小塊,入鍋煎出油脂,加入洋蔥、蒜頭炒香,下番茄、胡蘿蔔、白菜拌炒均勻。
4. 加水至剛剛好淹過食材,加入鹽、胡椒調味,直接加入生通心麵煮熟。在煮熟前2分鐘加入海鮮,起鍋前加入九層塔。

.小訣竅:
1. 過冷水可保持九層塔鮮綠。
2. 參考通心麵包裝上的建議烹煮時間,烹煮時不加蓋,讓水分蒸發。
3. 選擇螺旋麵、蝴蝶麵、通心粉等短型麵,都可嘗試「一鍋到底」的方法煮義大利麵,不用另起水鍋煮麵,吸入湯汁的義大利麵味道也更好。

書籍簡介

書名:譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活:食‧衣‧住「實境圖解」一秒看懂,方便實作,從日常守護家人健康!
作者:譚敦慈、陳之穎
出版社: 三采文化

直播平台

【How Living美味生活粉絲團】
https://www.facebook.com/HowLiving1

【美味生活Youtube】
http://bit.ly/2eKq3Zn