【成波之路】奶油起司紅絲絨蛋糕(天然色素)

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大家有吃過紅絲絨蛋糕嗎?其實紅絲絨是以巧克力蛋糕作為基底,有著紅棕色的外觀,絲絨指的是它綿密細緻的口感。很多店家會使用人工色素染色,來達到視覺效果,但鮮豔的色素有時候看起來很可怕,反而無法好好享受甜點(驚)今天就教大家使用天然的甜菜根,做出美美的紅絲絨蛋糕!有著巧克力和淡淡咖啡香氣的杯子蛋糕體,濕潤又有軟綿的口感,加上濃郁的奶油起司霜的美麗擠花,好吃又美麗的甜點要上哪找!

材料

【蛋糕材料】
罐頭甜菜根.......70 克
浸著甜菜根的水.....30 毫升
巧克力蛋糕粉.......144 克
即溶咖啡粉.......1/4 茶匙
鹽..............1 小撮
雞蛋.......1 顆
植物油.......40 毫升

【奶油起司材料】
奶油起司.......100 克
無鹽奶油.......45 克
糖霜............15 克
鹽............1 小撮
香草精.......1/4 茶匙
檸檬汁.......1/2 茶匙

作法

1. 把甜菜根和浸著甜菜根的水放入攪拌機打成甜菜根汁。
2. 在大碗中放入所有蛋糕材料,以電動打蛋器開動慢速攪拌30秒後,再以中速打發2分鐘即成蛋糕漿。
3. 把紙杯放到杯子蛋糕模具中,平均填入蛋糕漿至7-8成滿。(可做6個底直徑 5 cm的杯子蛋糕)
4. 放入己預熱至170℃的烤箱,置於中低層烤19分鐘至蛋糕熟透,取出蛋糕至室溫放涼。
5. 把奶油起司和無鹽奶油置於室溫放軟,以高速打發1分鐘。加入糖霜和鹽,先以慢速拌至混合,再以高速打發10分鐘至起司奶油發白。最後加香草精和檸檬汁,以高速打發至混合。
6. 把起司奶油放入擠花袋中,配合喜歡的擠花嘴把起司奶油擠在蛋糕上。隨意裝飾即成。

成波之路

肥波,極胖中女、空有大胸、粗口爛舌,非常非常非常討厭上班的平凡上班族。打工多年後漸感生活苦悶,發覺青春小鳥一去不回來,於2014年底建立「成波之路」專頁,把生命中唯一的熱誠化成食譜,分享成波路上吸收過的熱量,不為名利、不懷大志、只有細藝。

本食譜摘錄自:成波之路