孩子早餐免煩惱,就吃豐富營養的【彩蔬歐姆蛋】

美味生活編輯部美味生活編輯部

孩子為什麼會挑食?

  ◆ 胎兒或嬰兒期母親飲食種類
   ◆ 遺傳因素
   ◆ 自然的保護機制

如何幫助孩子不挑食?

  ◆ 懷孕期開始,母親接觸多種食物味道
   ◆ 給孩子時間,實驗發現孩童接觸一種食物8~15次才能真正接受
   ◆ 不刻意避開,即使孩子不吃,多看幾次後也會漸漸接受
   ◆ 鼓勵取代強迫,增加孩子對食物的接受度
   ◆ 改變料理方式和食物形狀,例如秋葵衡切就變成可愛的星星菜

彩蔬歐姆蛋

 

  雞蛋含有卵磷脂,卵磷脂為神經細胞膜的主要成分之一,因此雞蛋的攝取可以提供神經細胞的修復原料。
   九層塔因為花序如塔,因此有此名稱來描述其層層疊疊的花序。九層塔具有特殊風味,通常做為配菜或香料,具有畫龍點睛的效果。九層塔是鈣質含量相當豐富的食材。

材料

 

番茄……1顆
 洋菇……50公克
 洋蔥……1/2顆
 蒜頭……適量
 九層塔……適量
 雞蛋……3顆
 鹽……適量
 黑胡椒……適量

作法

 

1. 所有蔬菜洗淨切丁,蒜頭切末。
 2. 雞蛋打散,加入鹽繼續攪拌均勻。
 3. 熱鍋,以奶油炒香蔬菜與蒜末,盛起備用。
 4. 雞蛋入鍋,不停翻炒,半熟後,鋪上步驟3的蔬菜再對折盛盤。

.小訣竅:
 1. 不易出水的蔬菜和肉類都可以拿來做這道菜。
 2. 可以加入起士片或是起士絲,增加歐姆蛋的口感和風味,也可以在蛋液中加入一點鮮奶。
 3. 可以用一般食用油取代奶油。

書籍簡介

 

書名:堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理
 作者:陳珮茹
 出版社:秀威(釀出版)

(食譜圖文摘錄自《堆疊幸福的親子餐桌》)