讓孩子吃了會越來越聰明的【魚鬆】

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不論是孩子還是大人,都需要愛。很多人的一生不停地尋找無條件的愛,希望有人能夠無條件地愛著自己,這個期待與過程,常為生命增添了許多的苦。其實,宇宙大地讓我們能從它身上獲取食物、陽光、空氣、水,讓我們得以繼續存在這個美麗的世界,這就是源源不絕且無條件的愛。我自己認為,父母給孩子的愛、家人給彼此的愛,這樣的愛最是貼近宇宙大地給的愛,當我們能夠從家中得到這份愛並且感受到這份愛,我們便明白愛一直都在,不再需要刻意追尋。

可惜的是,現代父母為了要給孩子好的物質生活和學習環境,投注很多時間在工作上,親子之間的相處時間變少,親子關係疏離,不僅如此,忙碌於工作後也常忘記留一點時間與自己相處,和自己的關係也十分疏離。

如何感受到宇宙大地的愛和家的愛呢?透過家裡的餐桌吧!家人聚在一起用餐,共同享用著各種來自大地的食物,如果能夠一起採買、一起認識食物、一起料理,甚至一起去栽種蔬果或飼養動物,不但家人間有更多的互動,對每一口食物的了解與感謝就會更多。這所有的過程,創造了許多親子共處的時間,這在忙碌的現代是十分珍貴的親子時光。

魚鬆

魚類在死亡後就會開始被魚身表面的細菌分解,產生腥味,透過清洗、添加酸性物質(檸檬、番茄、醋)可以降低這些腥味成分的揮發性,並促使這些氣味成分和周邊的物質結合,不會飄散到我們的鼻腔中。另外有一些食材可以抑制脂肪酸的氧化,或是蓋過這些腥味,例如:蔥、薑、洋蔥、月桂葉。

材料

豬五花肉……500公克
魚……600公克
薑……數片
蔥……2支
醬油……適量
糖……適量
鹽……適量

作法

1. 薑切片,蔥切段。
2. 蔥、薑、魚一起蒸熟/煎熟,放涼後取下魚肉備用。
3. 無刺的魚肉壓碎或剝碎後,放入鍋中,以小火拌炒,將魚肉炒鬆。
4. 加入少許醬油、糖、鹽調味。

美味秘訣

1. 沒有細刺的魚都可以拿來做魚鬆,例如旗魚、鮭魚、鯛魚片。
2. 孩子很容易一口接一口,所以鹹度可以比市售的魚鬆低一些,放心讓孩子大口吃。

書籍簡介

書名:堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理
作者:陳珮茹
出版社:釀出版

(食譜圖文摘錄自《堆疊幸福的親子餐桌》)