【成波之路】素肉醬義大利麵

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「老欸啊~明阿仔要呷菜喔~」每到初一十五如果家裡拜拜要吃素,就不知道要吃什麼,老是吃大X黑瓜也不是辦法~這時候,不如來大顯身手,為家人煮一鍋潮潮的素食義大利麵,換換口味吧!用豆腐取代絞肉,做出柔軟的肉碎口感,再加入豐富的蔬菜和香料和酸甜有味的蕃茄糊製作紅醬底。最後將熱騰騰做好的醬汁,淋上剛煮好的Q彈義大利麵......哇!吃素也能這麼享受,實在好吃到有罪惡感啊~

材料

義大利麵.....160 克
洋蔥.........70 克
紅蘿蔔........70 克
蘑菇.........70 克
蒜頭.........2 瓣
硬豆腐........200 克
白酒.........1 湯匙
番茄糊........280克
乾燥奧勒岡......1 茶匙
乾燥紅椒片.....1/2 茶匙
黃糖.........1 1/2 湯匙
鹽.........1/2 茶匙
黑胡椒碎.......1/4 茶匙
巴西利.........適量

作法

1. 把義大利按包裝指示煮熟,盛起備用。把洋蔥、紅蘿蔔和蘑菇切成小粒。把蒜頭壓成泥備用。把豆腐壓碎備用。
2. 以中火燒熱油,下蘑菇炒5分鐘後,下白酒再把蘑菇炒至乾身,盛起備用。
3. 再加一點油以中火燒熱,下洋蔥和紅蘿蔔炒5分鐘。下蘑菇、蒜頭和豆腐炒勻。
4. 下番茄糊、乾燥奧勒岡、乾燥紅椒片、黃糖、鹽和黑胡椒碎拌勻。煮滾後調至小火煮5分鐘。
5. 把素肉醬淋上已煮好的義大利麵上,最後加上巴西利碎作裝飾即成。

本食譜摘錄自:成波之路