【成波之路】原味/抹茶蛋白燉奶

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大家有聽過「蛋白燉奶」嗎?這是一道港澳著名的甜品,吃起來很像布丁,但是材料簡單,基礎材料只有三個天然食材:糖、牛奶、蛋白。而且因為只用到蛋白部分,因此口味較一般厚重的蛋黃、鮮奶油系的布丁清爽,熱量也比較低,很適合給小朋友當放學點心,或減重的朋友偶爾嘴饞試試喔!今天就來分享牛奶原味和抹茶口味的蛋白燉奶作法,十幾分鐘就可以完成,趕快學起來偶爾犒賞自己一下吧。

材料

【原味材料】
砂糖......2 1/2茶匙
牛奶......125毫升
蛋白......1顆

【抹茶口味材料】
抹茶粉......2茶匙
黑糖......5茶匙
熱水......20毫升
牛奶......105毫升
蛋白......1顆

作法

【牛奶部份-原味蛋白燉奶 做法】
混合砂糖和牛奶,拌勻。
以微波爐或明火加熱至牛奶變暖,但不用煮滾,攪拌至糖完全溶化,然後放涼備用。

【牛奶部份-抹茶蛋白燉奶 做法】
混合抹茶粉和黑糖,加入熱水攪拌至抹茶粉和黑糖完全溶化。
加入牛奶拌勻。

【相同步驟】
1. 把調好的原味或抹茶牛奶加入蛋白中以小刀拌勻。
2. 以小孔網篩過濾,倒入碗中,去除不能過篩的東西。如表面有小氣泡,可以用匙羹撇走。
3. 以錫紙或耐熱的保鮮膜包好後,以明火煮滾一鍋水,開中火蒸16分鐘 或 預熱蒸烤箱至100℃,蒸16分鐘。
4. 蒸好後關火,不要打開蓋子/烤箱門,把燉奶留在鍋中/蒸烤箱中多3分鐘才取出。

成波之路

肥波,極胖中女、空有大胸、粗口爛舌,非常非常非常討厭上班的平凡上班族。打工多年後漸感生活苦悶,發覺青春小鳥一去不回來,於2014年底建立「成波之路」專頁,把生命中唯一的熱誠化成食譜,分享成波路上吸收過的熱量,不為名利、不懷大志、只有細藝。

本食譜摘錄自:成波之路