【藍帶階級 jas my diary.】雙色抹茶香草磅蛋糕

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喜歡濕潤、口感紮實的磅蛋糕,但又覺得口味有點太甜膩嗎?那就來試試這款雙色抹茶香草磅蛋糕吧!微苦的抹茶清香,讓蛋糕的風味變得更加輕盈細緻,和帶著甜甜奶香的香草口味完美搭配,更有平衡的美感。配上一些自製蜜紅豆,泡上一杯好茶,就能享受優雅宜人的下午茶時光啦。

材料

無鹽奶油.....90g,室溫軟化
白砂糖.......90g
蛋..........2顆
中筋麵粉.....90g (分成45g/45g)
泡打粉......2小匙 (分成1小匙/1小匙)
煉乳........10g
香草精......1小匙
抹茶粉......5g
蜜紅豆......適量

美味秘訣

1. 打散的雞蛋要一次一點點加進奶油中,快速攪拌混合,每次攪拌均勻之後,再加入一點點。千萬不要一次將蛋全部加入,很容易蛋油分離。
2. 請使用無鋁泡打粉。
3. 烘烤時間依照不同烤箱的特性而有所差異,請用刀尖插入測試,若沒有殘留物即表示烤熟了。
4. 磅蛋糕顏色可上下顛倒,即可先放香草麵糊在底層,而抹茶麵糊在上層。
5. 不論烤什麼,烤箱一定要預熱至少15分鐘。
6. 烤箱上下火皆為170度C。
7. 影片中烤模為:長18cm/寬8cm/高6cm,其實要用任何形狀任何大小的烤模都是可以的!
8. 磅蛋糕可室溫放約3-5天。

本食譜摘錄自:藍帶階級