【影像生活】純手工自製肉乾

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小時候媽媽為了健康,總是會嚴格監控零食配額,只有在過年的時候才能暫時拋開束縛破戒大吃,而在眾多過年零嘴中,最百吃不厭的就是肉乾了,一口咬下就是滿滿的香甜肉香,幸福感瞬間破表!現在學會自己做,以後在家也可以天天吃得像過年一樣囉~

材料

豬絞肉……1台斤(600g,用肥一點的梅花肉,或是瘦一點的五花肉)
醬油……2大匙
麻油……2大匙
紹興酒……4大匙
黑胡椒粉……1大匙(可省略)
魚露……2大匙
五香粉……1大匙
鹽巴……1/2小匙
細砂糖……150g
紅麴粉……2小匙(調色用的,可省略)

作法

1. 豬肉切塊絞碎,或者直接去買絞肉來用。
2. 把醬油、麻油、紹興酒、黑胡椒粉、魚露、五香粉、鹽巴、細砂糖、紅麴粉等調味料全部加到豬絞肉中,攪拌到起黏性為止,放冰箱醃漬一晚入味(至少兩小時)。
3. 拿個塑膠袋,舀入適量肉糜,壓扁擀成薄片。
4. 放入烤盤,先用攝氏170度烤10-15分鐘,將肉乾烤熟。
5. 取出後剪成需要的大小,再送進攝氏190度的烤箱上色,每面大概三分鐘左右即可。

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生活若只有文字,未免太過無趣。多些色彩、多些影像,生活會更精采。
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本食譜摘錄自:影像生活