【桶子葉の吐司記 】高鈣營養好健康~純素黑芝麻糊

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冬天的時候,總是忍不住嘴饞想喝暖呼呼的甜湯~這時候,就想起小時候媽媽做的芝麻糊。原來,自己做芝麻糊一點也不難,而且不需要使用任何添加物和增稠劑,也能煮出又香又濃的芝麻糊喔!有著迷人的芝麻香氣與暖心甜味,唏哩呼嚕喝下,有著懷舊的滿足感。而且芝麻高鈣又養生,自製芝麻糊又低糖無負擔,很適合煮給長輩家人喝喲~

材料

白米.......25 g
生黑芝麻.......80 g
糖.......60 – 80 g
水.......約700 ml (可視個人喜好濃稠度增加)
白芝麻.......少許
鹽.......1小撮 (非必要)

準備工作

1. 秤量好食材
2. 將白米和黑芝麻分別用水浸泡一晚或至少 6 小時
3. 若可以,事先將冰糖打成粉較易溶解

作法

1.將浸泡過的黑芝麻瀝掉水,再放到平底鍋中,開中火炒乾、炒香
2.加入祕密武器:少許白芝麻,轉至中小火,繼續炒至白芝麻呈微棕色即可
3.接著將炒熟的芝麻、浸泡過的米(不含泡的水),還有少許水(食譜中的)一起放到果汁機/調理機中打至滑順
4.接著再將攪打好的芝麻糊與剩下的水、糖(我另外有加一小撮鹽) 一起放到鍋中用中火煮滾,再持續煮至理想稠度。記得邊攪拌,不然鍋底容易燒焦。因為我懶得拿大鍋子…結果不小心裝得有點滿,還好它不會像之前煮豆漿一樣會大冒泡而冒出來
5.煮滾後試味道(很重要) 如果覺得太甜可以再加水,若不夠甜就再加糖。煮至理想稠度有甜味後即可關火,完工。

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook