【Lazy Mom and Busy Dad】懷舊港式車輪麵包

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大家去香港的時候,除了吃大名鼎鼎的港式飲茶和點心,有在地方的local麵包店吃過這款港式車輪麵包嗎?就像台式麵包店總有幾個懷舊經典款,這款麵包在當地也是大家童年的回憶~有著紮實的口感和酸酸甜甜的葡萄乾,還有奶油的甜甜香氣,越簡單的樸實滋味,更令人難以忘懷呢!

材料

高筋麵粉....210g
砂糖........40g
快速酵母......4g
鹽.........3g
室温奶油......25g
水.........40毫升 (30°C)
牛奶......40毫升(30°C)
蛋..........半顆 (25g)
葡萄乾......35g

作法

1. 用小號車輪包模和需要幾個夾子
2. 酵母加入水和牛奶中,加一湯匙糖拌匀等大約5~8分鐘至酵母有氣泡**這個步驟可確定酵母沒有變壞
3. 酵母水加入麵粉, 糖, 鹽和蛋打至成球狀,加入室温奶油,打至麵團變得光滑有彈性,測試麵團可成薄膜便可
4. 把粉團揉成球狀,蓋上濕毛巾或保鮮膜,第一次發酵一小時至兩倍大
5. 將葡萄乾浸泡10分鐘,用厨房紙吸去多餘水分
6. 把麵團分割成两等份,壓出空氣揉成球狀,鬆弛15分鐘
7. 麵包模塗上牛油,壓出空氣,用滾筒把麵團壓平,把葡萄乾平均鋪在麵團上,慢慢把麵團捲起,收口朝下放入麵包模,第二次發酵45分鐘
8. 預熱烤箱至180°C,用180°C烤22~25分鐘 **烘焙的時間和度數視乎不同牌子和類型的烤箱

本食譜摘錄自:Lazy Mom and Busy Dad