【烘焙工程獅的甜點廚房】百香海綿杯子蛋糕

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下午茶時間到了,今天不妨自己動手準備,因為這款作法超簡單杯子蛋糕不管是甜點新手還是突然想挑戰一下自己的人都可以輕鬆駕馭!除了使用百香果汁,也可以依照自己的喜好調配其他果汁口味,手持攪拌機就可以製作出綿密蓬鬆的海綿蛋糕口感,配上滑潤的奶油霜,讓人忍不住一口接一口,如果沒有擠花嘴的話,直接用刮刀抹上奶油霜再放上糖果裝飾,效果也很棒喔~

材料(約5~7杯)

雞蛋.....110克(2顆)
砂糖.....50克
低筋麵粉.....50克
玉米粉.....12克
百香果汁.....10克
煉乳.....10克
沙拉油.....15克

【奶油霜】:
發酵奶油.....100克
糖粉.....10克
甜菜根粉.....適量

作法

1. 全蛋與砂糖隔水加熱打發。
2. 將低筋麵粉與玉米粉一同篩入麵糊上。
3. 用打蛋器慢慢拌勻。
4. 百香果汁、煉乳、沙拉油置放盆子中與1/3麵糊稍拌勻。
5. 將所有麵糊切拌至均勻。
6. 將麵糊倒入小烤杯中約七分滿。
7. 入爐烤焙至熟透出爐。
8. 將室溫軟化的發酵奶油與糖粉打發至泛白。
9. 加入甜菜根粉或喜好的天然色粉染色。
10. 依喜好選擇花嘴擠至杯子蛋糕上裝飾即可。

美味秘訣

分上下火烤箱放底層 烤溫200/150 15~20分。
不分上下火烤箱放中層 烤溫180 15~20分。

本食譜摘錄自:烘焙工程獅