【Lauren's Kitchen】菜市場轉角美味~蝦米春捲

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無論人在何處,最令人魂牽夢縈的不是什麼五星級餐廳料理,而是最熟悉的巷口美食啊!例如菜市場轉角總會出現的炸春捲,就是記憶裡的好滋味~炸得油香酥脆的春捲皮,包裹著炒香的餡料,使用了多種天然辛香料的滋味讓人一吃就驚艷。想要學這道懷舊美食,就來看看影片中提示的小技巧吧!

材料

蝦米.......150克
香茅.......1支 (切小段)
紅辣椒......5條 (去籽,切小段)
小辣椒.......2條 (去籽,切小段)
小紅蔥.......5顆 (切小片)
麻瘋柑葉......3片 (切/剪小片)
黃姜.......20克 (切小塊)
椰糖.......35克 (切碎/搗碎)
麵糊.......3湯匙 (3湯匙 麵粉 + 60毫升 水 , 調均)
鹽........1/2 湯匙
春皮卷.......適量
鹽.......1/2茶匙

作法

1.用熱水把蝦米泡軟。之後將蝦米,香茅,辣椒,小辣椒,紅蔥,黃姜和麻瘋柑葉放入攪拌器中打碎。
2.燒熱3大匙油,放入打碎的蝦米餡炒香,再放入椰糖炒至溶化,最後加入鹽調味。
3.春卷皮切成約7公分x7公分正方形,放入蝦米餡,卷成筒狀,以麵糊封好,放入熱油鍋內以小火炸至金黃色。帶稍微涼收入密封罐中。這樣就好了!
注:要達到更酥脆的效果,可在蝦米卷快炸好時,再回鍋炸一次。

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從小,Lauren就是一個愛往廚房裡鑽的女人。事隔多年,這一切都沒變。在厨房的世界裡,Lauren 通過製作各種家庭料理;度過了許多特别快樂的時光。
而如今,Lauren's Kitchen 正是一個把這份樂趣分享出去的平台。
<<愛>>由心出發,
Lauren 邀請您一起用心在廚房做料理,
端出充滿愛心的菜餚上桌。

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen