【成波之路】味噌蛋黃醬烤茄子

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說起最讓人害怕的挑食食材前幾名,一定少不了茄子吧!軟軟爛爛、有時候又有點生生的味道,讓有些人光想就害怕.....其實,茄子是無辜的!只要找到對的料理方式,完全會讓你對茄子的印象大改觀喔~以烤代炒的方式,能讓茄子沒有可怕的軟爛感,加上甜甜鹹鹹、有著濃郁豆香的味噌蛋黃醬,讓茄子原本的味道變得十分順口,而且作法簡單免開火,是道非常方便的前菜唷。

材料

味噌.......1 湯匙
蛋黃醬......2 湯匙
糖.......1/2 茶匙
麻油.......1/4 茶匙
茄子.......1 條(約300克)
白芝麻.......適量

作法

1. 在烤盤上鋪上錫紙,刷上油備用。
2. 把味噌、蛋黃醬、糖和麻油拌勻備用。
3. 把茄子切成約1.5厘米厚片,以小刀在其中一面輕輕劃上格子紋,不用切到底。
4. 在茄子有紋路的一面抹上味噌蛋黃醬,放在己掃油的烤盤上,有醬汁的一面向上。
5. 放入己預熱至180℃的烤箱,置於中層烤10分鐘。
6. 從烤箱取出茄子,灑上白芝麻即成。因烤過的茄子比較軟,建議盛盤時以剷的方法移動茄子。

本食譜摘錄自:成波之路