【蘋果愛料理】低糖高纖好健康~糙米發糕

蘋果愛料理蘋果愛料理

說起對發糕的記憶,可能就是年節時吃都吃不完的中式杯子蛋糕吧?很多人不吃發糕,是被記憶中甜到發膩的口味嚇到,而且質地粗糙略硬不是很好入口。其實,只要用家家戶戶都有的電鍋和果汁機,就可做出好吃的發糕,食譜中使用的糙米和黑糖都是未精緻過的食材,不僅讓每一口都有滿滿的米香和黑糖香,更達到「簡單 x 健康 x 美味」的完美平衡。小巧可愛的發糕,也不怕吃多了發胖,今年不妨捲起袖子自己做吧!

材料

糙米......100克
黑糖......3大匙
水......80ml
低筋麵粉.....20克
小蘇打粉......1克

作法

1. 糙米洗淨,泡水5小時,用濾網將水份瀝乾。
2. 泡水糙米、黑糖、水(80ml)放入果汁機,打勻(多打幾次,打到米粒變細沙的觸感)。加麵粉,打勻。加小蘇打粉,打勻,米漿完成。
3. 模具(市面上的一般小烤皿。高3公分,底部直徑5.5公分)中放油力士紙(高2.1公分,底部直徑3.8公分),將米漿倒入9分滿。
4. 電鍋外鍋1.5杯水,蓋鍋蓋,按下煮飯鍵,待冒出滿滿的蒸氣時(約10分鐘),打開鍋蓋,放入模具,蓋鍋蓋,蒸20分鐘,燜5公鐘。
5. 取出放涼即可享用。

美味秘訣

1. 各款糖的甜度不同,請依個人喜好調整糖的份量。
2. 要用旺火蒸發糕,發糕才會發得漂亮,所以要等電鍋冒出滿滿的蒸氣時再放入模具炊蒸。
3. 蒸發糕的過程不要打開鍋蓋偷看,以免成品不夠發。寧可蒸久一點,也不要在蒸的過程打開鍋蓋。
4. 因為這個配方的糖量不高,所以若當天沒吃完要冰冰箱,冷藏可保存2天,冷凍可保存1週。要吃時再用電鍋蒸熱即可。

本食譜摘錄自:蘋果愛料理