【我的C家廚房!Bon Appétit】小紅莓燉牛肉

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說起東方和西方都十分熱衷嘗試的料理,絕對少不了燉牛肉吧!無論是西式的加香料、加紅酒,或者加中藥、加蔬菜,雖然做法各有千秋,但不變的是燉牛肉那溫暖人心的濃郁滋味。今天要分享的燉牛肉食譜,除了有著滿滿的蔬菜和義式香料提味,還加了小紅莓和番茄膏增添獨特的酸香氣息,和紅酒十分搭配,燉煮入味的牛肉軟而不爛,豐富多汁,趕快來試試這個配方吧。

材料

牛肩肉(切小塊).......800g
新鮮小紅莓/蔓越莓......1杯
珍珠洋蔥.............10粒
紅蘿蔔(切塊)..........2條
蒜蓉............2瓣
乾蔥(切片)...........1粒
洋蔥(切碎).........1/2個
紅酒..................2杯
牛肉清湯...............1杯
小紅莓果醬..........1湯匙
蕃茄膏...............1湯匙
奶油.............1湯匙
啡糖.................1湯匙
意大利黑醋..........1湯匙
黑胡椒碎...............1茶匙
海鹽..................1/2茶匙
迷迭香...............1束
百里香.............1束
月桂葉...............1塊

作法

1. 平均地撒下黑胡椒碎和海鹽於牛肩肉上。
2. 中火預熱煎鍋,下油入鍋內,燒熱後下牛肩肉煎至金黃,拿出備用。
3. 將洋蔥碎、乾蔥片加入鍋內炒出香氣,接着下蕃茄膏、珍珠洋蔥、紅蘿蔔塊、蒜蓉、牛肩肉炒均勻,然後注入紅酒,煮2分鐘。
4. 把牛肉清湯、小紅莓、小紅莓果醬、意大利黑醋、啡糖、迷迭香、百里香、月桂葉放入鍋內煮至沸騰,轉小火炆煮1小時30分鐘,最後加入牛油拌勻便可。

本食譜摘錄自:我的C家廚房!Bon Appétit