年菜瞬間變天菜!重新發掘蘿蔔糕美味的【百變蘿蔔糕特輯】

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過年除了吃年糕,煮火鍋,步步高升三大將之一的蘿蔔糕怎麼能輕易錯過呢?但每次一買就是一大塊的份量,是不是讓你為了在賞味期限內把蘿蔔糕快速吃完而傷透腦筋?擔任四人小家庭當家主廚(哈哈〜)的KT當然也有這個困擾,於是我絞盡腦汁想出了讓蘿蔔糕豪華大升級的百變作法,要跟大家好好分享一下〜

糕蘿蔔身為過年必吃的熱門食譜,除了簡單油煎或蒸煮,也可以取代麵條與其他澱粉類當成主食,發揮創意與其他異國料理豐富混搭,創造出獨一無二的私房做法,再也不怕小朋友或家人過年前後一看到蘿蔔糕就想逃離餐桌了!

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蘿蔔糕鑲蛋材料

蘿蔔糕......600克
蛋黃...... 6個
植物油......適量
番茄醬/甜辣醬/醬油膏......適量

蘿蔔糕鑲蛋準備工作

1.將蘿蔔糕切約2cm * 7cm * 7cm厚
。2.將蛋黃倒入小碗內備用。3.
預熱烤箱200度C,烤盤內鋪烘焙紙備用。

蘿蔔糕拼蛋作法

1.用心型餅乾模在蘿蔔糕中心輕壓,取出中心的小塊蘿蔔糕。2.
將中空的蘿蔔糕放入烤盤,刷少許植物油後將蛋黃倒入洞裡。3.
用牙籤把蛋黃輕放搓破,讓蛋黃液填滿洞內。4.
放入烤箱,以200度烤約15〜20分鐘,烤到蛋熟為止。5.
以番茄醬,甜辣醬,或是醬油膏畫出笑臉。

蘿蔔糕蛋蛋美味秘訣

1.烤蘿蔔糕時覆蓋鋁箔紙口感較濕潤。

蘿蔔糕大阪燒材料

【麵糊】
低筋麵粉……100g
水……100g
蛋……1顆

【配料】
高麗菜……50g
蘿蔔糕……20g
起司絲……50g
熟培根……2片
油……適量

【調味料】
大阪燒醬……適量
美乃滋……適量
海苔粉……適量
柴魚片……適量

蘿蔔糕大阪燒 準備工作

1. 將高麗菜切約1.5cm小方塊;蘿蔔糕切片(約1cm厚);熟培根切碎備用。

蘿蔔糕大阪燒 作法

1. 將麵糊材料,低筋麵粉、水、蛋攪拌均勻;將麵糊與切好的高麗菜、熟培根碎、起司絲攪拌均勻。
2. 熱鍋加油,將攪拌好的麵糊與食材倒入,使其定型成圓。
3. 一鍋可下兩勺麵糊,將蘿蔔糕放置其中一圓,用中小火煎成金黃色後,將兩片混合覆蓋。
4. 再翻面並蓋上鍋蓋,以小火煎至金黃色。
5. 依個人喜好,淋上大阪燒醬,擠上美乃滋,撒上海苔粉與柴魚片即完成。

XO醬金沙蘿蔔糕 材料

蘿蔔糕……300g
鹹蛋黃……3顆
大蒜……3瓣
辣椒……2根
青蔥……半枝
銀芽……1杯

【調味料】
XO醬……2大匙
醬油……2小匙
糖……1大匙
植物油……2大匙

【裝飾】
青蔥……半枝

XO醬金沙蘿蔔糕 準備工作

1. 將蘿蔔糕切3cm*3cm*3cm的方塊備用;鹹蛋黃、大蒜、辣椒切末;青蔥切蔥花。
2. 將調味料,XO醬、醬油、糖混合備用。

XO醬金沙蘿蔔糕 作法

1.熱鍋加油,先將鹹蛋黃炒到起泡,再加入蒜末、辣椒末、蔥花炒香,取出備用。
2.同鍋加油,先將切好的蘿蔔糕油煎,加入銀芽拌炒;再加入混合好的XO醬、醬油、糖、2/3的炒鹹蛋,輕輕拌炒。
3.盛盤後將剩下的1/3炒鹹蛋撒在蘿蔔糕上,並以蔥花點綴。

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 材料

洋蔥……0.5顆
韓式泡菜……150g
蘿蔔糕……250g
韓式辣醬……20g
水……125g
鹽……適量
糖……適量
植物油……適量
青蔥……1支
白芝麻……適量

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 準備工作

1. 將洋蔥切絲,蘿蔔糕切3cm*3cm*3cm的方塊備用,青蔥切蔥花。
2. 將韓式辣醬與水先混和均勻。

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 作法

1. 熱鍋加油,放入洋蔥炒香,再放入韓式泡菜炒勻。
2. 放入蘿蔔糕、韓式辣醬與水,用中火煮5分鐘,煮至汁液稍微收乾。
3. 起鍋前加入鹽、糖調味,再撒上白芝麻和蔥花裝飾即可。

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 美味秘訣

1. 蘿蔔糕可依個人喜好,選擇先油煎過或直接料理。