【Mrs P's Kitchen】港式臘味蘿蔔糕

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新年中最受歡迎的,可能不是大魚大肉,而是如白玉般潔白又柔嫩的蘿蔔糕吧!一般蘿蔔糕能享受食材的原味,但偶爾吃吃「工夫版」也不錯,港式蘿蔔糕加了蝦米、瑤柱、冬菇、臘肉和臘腸,味道更濃更豐富,而且做法並不複雜,保證比市場賣的更料多美味,不妨做起來跟家人朋友一起分享吧~

材料

白蘿蔔......1公斤
沾米粉......180克
鷹粟粉......40克
臘腸......1條
臘肉......40克
蝦米......50克
瑤柱......40克
冬菇......8朵
水......300毫升

作法

1. 預備材料:將臘腸、臘肉切細,瑤柱、蝦米和冬菇浸軟,切細備用(將浸瑤柱和冬菇的水留起300毫升備用)將一半白蘿蔔刨絲,一半切幼條。
2. 將沾米粉和鷹粟粉拌勻,再下水(浸冬菇和瑤柱的水)拌勻,備用。
3. 熱鍋後,下臘腸和臘肉,炒一炒 (不用下油),然後下香菇、蝦米和瑤柱,炒至軟身,盛起備用。
4. 將蘿蔔和蘿蔔的水倒入鍋內,煮約15分鐘(不用加水,因蘿蔔充滿水份)然後加一茶匙鹽,一茶匙糖,一茶匙雞粉,白胡椒粉少許,拌勻。
5. 下臘腸、臘肉、蝦米、冬菇和瑤柱,拌勻。下粉漿,拌勻,然後再煮約一分鐘至黏黏的。
6. 在蒸盤內塗一層油,然後倒入粉漿,用大火蒸約40分鐘,插入竹纖,如沒有粉漿黏著即可!

Mrs P's Kitchen

嫁了一個中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居充滿神秘感的中東杜拜,跟大家分享中西合璧的幸福美味!

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen