【點Cook Guide】黃金芋絲煎餅

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有吃過蘿蔔絲餅,那有沒有吃過芋頭煎餅呢?原來用相同的概念,做出來的煎餅也相當美味呢!以芋頭刨絲當底,再用油潤的臘腸和鹹香有味的蛋黃做成金沙餡,和多種香辛料調味,煎成外皮香脆、內裏軟嫩的煎餅。喜氣的外型,也很適合當成年節餐桌上的點心,精緻的手路菜一定會大受歡迎喔。

材料

芋頭.....1/2個 (450g)
臘腸.....1條
鹹蛋黃.....2個
蛋.....2顆
蔥.....2支
麵粉.....80g
雞粉.....1tsp
五香粉.....1/2tsp
鹽.....1/2tsp
糖.....3tsp

作法

1. 臘腸及鹹蛋黃用大火蒸20分鐘
2. 芋頭切半刨皮切絲、蔥切細、臘腸切絲後倒入調理盆,鹹蛋黃切丁備用
3. 將蛋液連同已混勻的麵粉、雞粉、五香粉,鹽及糖倒入調理盆後拌勻
4. 將適量芋絲夾到保鮮膜上,利用保鮮膜的黏性包裹芋絲,壓平及捏成圓形
5. 表面鋪上鹹蛋黃碎,用保鮮紙輔助反到鍋鏟上
6. 每邊加蓋煎三分鐘,煎至黃金色即成

本食譜摘錄自:點Cook Guide