【桶子葉の吐司記 】香辣臭豆腐(全素版)

桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook

說起最具代表性的台灣夜市小吃,臭豆腐一定榜上有名吧!即使一開始對它的氣味敬謝不敏,但時間總有奇妙的魔力,尤其人在國外的時候更是魂牽夢縈~天氣冷的時候煮上一鍋臭臭鍋,熱呼呼的臭豆腐實在美味無比。臭豆腐吸飽了辣豆瓣醬的濃郁香辣滋味,加上一些天然香料:花椒、孜然的香氣,還有些許薑、蒜頭,結合出很暖心、很開胃的香辣涮嘴滋味,自己做的也不怕食材不新鮮,趕快自己來試試吧。

材料

香油(白芝麻油) ......1 Tbs
花椒粉......1/8 tsp
孜然粉......1/8 tsp
薑......1小段, 切末
蒜頭......2瓣, 切末
辣豆瓣醬......1Tbs
醬油......1/2 Tbs
米酒......1/2 Tbs
臭豆腐......4 片, 一片切分成四塊
水......可醃過食材的份量
毛豆......1小把 (我是將冷凍毛豆退冰使用)
香菜......少許 (最後點綴)

作法

1. 鍋中放香油以中火加熱,油熱後放入蒜末、薑末拌炒出香氣,再加入花椒粉、孜然粉,拌炒混合約 10 -15 秒
2. 加入辣豆瓣醬、醬油、米酒,稍微拌炒混合均勻
3. 放入臭豆腐切塊與能淹過食材的水量,煮至沸騰後轉小火至微滾,蓋上鍋蓋,再繼續煮約 10 – 15 分鐘,直到豆腐吸入醬汁
4. 放入毛豆,繼續煮至毛豆軟化
5. 最後灑上一些香菜即可享用

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook